經典傢常菜的做法，傢人特別喜歡吃，再也不愁晚餐做什麼瞭
蝦番茄豆腐
材料：大蝦150克、豆腐500克、小蔥3粒、番茄醬、白砂糖、鹽、淀粉
實踐：
1、蝦背剖開，豆腐切成厚片，鍋中放少許油，油熱後放入豆腐翻炒；
.2豆腐煎至兩面金黃，取出，瀝幹油；調水淀粉，加入大蝦，加鹽調味拌勻；
3、鍋裡放少量油，等油熱瞭，放入蝦仁，炸至蝦仁表面金黃；
4、另取一鍋，鍋內放適量油，倒入適量番茄醬，加入白糖；
5、攪拌成均勻的番茄醬，將炸好的豆腐和蝦仁倒入鍋中；
6、攪拌均勻，表面撒上蔥花。
啤酒蒸發尾
配料表：毛尾、啤酒、鹽、蔥、薑、糖、蒸魚醬油、蠔油、生抽、香油、紅辣椒
實踐
1、將魚腹中的黑色物質洗凈，用花刀在毛尾劃線，加入啤酒和白糖浸泡10-15分鐘。
2.將蒸好的魚醬油、蠔油、生抽放入碗中，將蔥絲和紅辣椒放入水中，撒鹽調味，將蔥薑片放入盤中，放入發尾就可以瞭，燒開水把魚放入蒸鍋，一起加入醬汁。
3、大火蒸15分鐘左右，關火取出，迅速將蒸好的魚的魚水倒在盤子裡，撒上蔥花和紅辣椒末，醬汁加入香油，放它在蒸過的發尾和服務器中。
咸蛋黃焗薯片
材料：土豆；生面粉；咸鴨蛋；大蔥
實踐：
1、準備材料。
2.土豆去皮；將土豆切成薄片；把玉米面粘在土豆片上；抖掉表面的玉米淀粉；蔥切碎，咸鴨蛋去蛋黃，壓碎。
3、粘著生粉的薯片炸至酥脆。薯片炸好後，可以全部下油鍋再炸一次。
4、鍋內放適量油，加入咸蛋黃翻炒至咸蛋黃起泡，放入炸好的薯片，翻炒，搖勻，撒上蔥花。
陳皮胡蘿卜湯
材料：白蘿卜1個、陳皮10克、山楂10克、鹽少許、香菜或羅勒少許
實踐
1、先將蘿卜洗凈，去皮切塊；香菜洗凈切碎；陳皮、山楂用水洗凈。
2.鍋內放入適量水，燒開，將以上材料全部放入，大火煮，沸騰後轉小火，煮至蘿卜熟透，加鹽調味，撒上香菜並上鍋。
栗子紅燒雞
材料：雞大腿3隻、水適量、鹽1茶匙、生抽2匙、老抽1匙、白酒適量、香菇3朵、砂糖3粒、八角2粒、月桂葉2片、肉桂2節、栗子200克、油適量、紅蔥頭1茶匙
實踐
1、香菇提前泡發，香蔥切段，栗子去皮去皮
2.雞大腿切塊，焯水撈出
3.鍋中倒入少許油，炸至雞肉呈金黃色，撈出備用4.鍋內倒入少許油，加入八角、桂皮、月桂葉和冰糖炒香
5.加入香菇和栗子翻炒
6.加入雞肉翻炒
7、加鹽、生抽、老抽翻炒均勻
8.倒入白酒炒出香味
9.燒開，加入足夠的水沒過雞肉。燒開後蓋上鍋蓋燜7分鐘
10.開蓋後收汁，撒上蔥花即可上桌~
11.超級順滑好吃！
肉絲炒蒜苗
材料：蒜苗、豬肉、油、鹽、生抽、極鮮醬油、料酒
做法：1、蒜苗去掉老葉，用流水沖洗幹凈，然後將蒜苗切成寸段；打開蒜苗的葉子和莖；
2、豬肉切片，油熱鍋，加入肉絲炒至顏色變白，倒入生抽、極鮮醬油和料酒，加入肉絲翻炒上色；
3.加入蒜瓣快速翻炒幾下，然後加入蒜葉和鹽，快速攪拌，關火，裝盤。
藕條炒冬菇
原料：蓮藕、香菇、紅辣椒、香菜、大蒜、鹽、香菇精少許、淀粉適量。
實踐：
1.將海綿浸入頭發中，洗凈並撕下小花。
2、紅辣椒洗凈切絲，香菜去葉洗凈切小塊；蓮藕去皮切碎。
3、鍋裡的油70%熱時，放入蒜片炒香。將所有材料一起放入鍋中，快速翻炒兩分鐘，加入鹽和香菇精調味。
4、加水和淀粉勾芡。
絲瓜燉蘑菇
材料：絲瓜1條、雞蛋2個、幹香菇8朵、姬松茸8朵、杏鮑菇小根1根、牛肝菌1把、小香菇8朵、玉米油適量、鹽適量
實踐
1、香菇泡發，其他蔬菜洗凈，幹香菇不要泡，洗凈即可。
2、雞蛋炒老一點，切塊。
3、熱鍋冷油，花椒爆香，加入絲瓜炒香。如果吃肉，可以加一點蠔油，這樣可以去除絲瓜的泥土味。
4、絲瓜稍軟時，倒入其他香菇，加少許鹽、一品鮮醬油，翻炒。
5、加入雞蛋和水，蔬菜不夠。把火關小，直到醬汁減半。
泡椒魷魚
實踐：
1.材料準備好
2.鍋裡放水，煮至出現小泡泡，加入魷魚（如圖）、鹽、料酒和薑絲。
3、從水的邊緣開始出現純白色的泡泡，把它從鍋裡拿出來（如圖）。此步驟與上一步一起在1分鐘內完成。
4.鍋內燒熱適量油，加入薑末、蔥白、泡椒、幹辣椒爆香（小火）。
5.加入芹菜並快速混合（大火）。
6、加入魷魚、白胡椒粉、生抽、雞精。
7、大火快速攪拌均勻，加入綠色部分，關火。
快手紅燒香菇
材料：
香菇、豬肉、薑片、蔥花、蠔油、老抽、糖、油、鹽。
實踐：1.將新鮮香菇洗凈，去蒂，切成4瓣。
2、豬肉洗凈，切成厚片。蔥花和薑花就做好瞭。
3、熱鍋放油，蔥薑片爆香，加入豬肉翻炒，豬肉炒至變色，加入香菇翻炒。
4.加入蠔油、老抽和糖，略炒，加水小火慢燉。
5.收汁後加入鹽，起鍋。
尖端
1.為瞭方便，我把香菇切成瞭4片。如果追求美感，就在整個香菇上劃十字刀。
2.口味清淡的同學最後可以不加鹽。蠔油和老抽其實都挺咸的。
咖喱海鮮燉
實踐
1.我們要先幫蛤蜊吐沙，先用水洗幹凈，然後加入300ml冷水，給蛤蜊少許鹽，量大約是水的3%，抓起來，這樣放著，蛤蜊將開始移動。
2.把蝦的長須和尖銳部分剪掉。經過處理的蝦看起來會更幹凈整潔。吃它的人不會被蝦蜇或劃傷你的鍋。然後取出腸泥。
3、我們先切一些洋蔥。大約一個洋蔥就足夠瞭（約200克），然後切成細方塊。一段時間後，它變得更容易油炸。大約3-5瓣大蒜，切成蒜末。準備一個青椒就夠瞭，大概100克左右。我們將青椒切成條狀，然後切成方塊。準備約150克的小西紅柿，切成四等分。
4.這隻蛤蜊可能吐瞭沙子。吐瞭沙子的蛤蜊表面會有一些粘液，水裡會有很多沙子。把它們拿起來洗一下。現在準備約250毫升的白酒，然後將貽貝和白酒一起放入鍋中，用中火煮沸，然後用雞骨頭和蔬菜高湯代替酒。
5.我們煮至青口打開，轉小火煮約3分鐘讓酒精揮發。現在把貽貝和湯分開。這個貽貝精就是我們今天的高湯，250毫升就夠瞭。然後放在一邊冷卻，或者在水中冷卻。現在取出所有蛤蜊肉放在一邊，最後將蛤蜊肉放回燉鍋中。
6.先開中火，把炒鍋燒熱。大約一分鐘後，加油，加入切碎的洋蔥炒。當幾乎半透明時，加入蒜末，然後加入青椒，並用少許鹽和黑胡椒調味。這個青椒烤出來其實很香。我們可以加西紅柿炒到青椒變軟，西紅柿也炒到變軟。
7、再加入5克咖喱粉和3克煙熏辣椒粉（不辣），煮成糊狀後關火，然後將米浸泡30分鐘瀝幹，放入鍋中，然後加入一小塊奶油。加入我們剛剛煮好的青口高湯，切記高湯不能太燙！否則，如果您稍等片刻，米飯就會未煮熟。8、好瞭，攪拌均勻後，就可以開大火瞭。煮沸後，立即蓋上鍋蓋，然後數20分鐘。此時火應該很低。如果您使用鑄鐵鍋，則時間約為15分鐘。分鐘左右。
9.煮約7分鐘後，稍微打開鍋蓋，然後把蝦放在上面，盡快避免蒸汽逸出，迅速蓋上鍋蓋繼續煮，我們可以從鍋蓋上鍋裡，可以看到蝦已經慢慢變紅瞭。這樣一來，蝦就不會埋在米飯裡，也不會煮過頭瞭。
10.現在時間到瞭，先關火，讓他悶10分鐘左右，最後就可以開蓋瞭。哇！味道很好聞！現在把蛤蜊放回去，攤開一點，然後我們再裝飾一點。它會看起來不錯。
11.建議可以切點檸檬，和海鮮很搭！擠檸檬的方法，皮要朝下，這樣檸檬汁通過皮釋放出更多的檸檬香氣。最後用兩片檸檬裝飾，就完成瞭。