立夏之後，我常給閨女做這菜，開胃下火助消化，孩子長個精神好！
美人娱八卦
2023-05-17 06:40:58
三不五時就做一次番茄炒蛋，再好吃都吃膩瞭，現在天氣熱瞭就給閨女換一種新的做法，沒想到一次就成功瞭，特別簡單，閨女老公都說好吃。這道菜就是“賽螃蟹”，沒有太多的食材，簡簡單單就是雞蛋，不過大傢看名字也知道，這菜堪稱賽螃蟹，味道鮮美很下飯。白白的蛋白就像是蟹肉一樣，黃色的蛋黃就是蟹黃，配上白醋調制的薑汁，色香又味美。立夏之後，我常給閨女做這菜，開胃下火助消化，孩子長個精神好！感興趣的朋友可以跟著我一起來學習具體做法！
傢常版賽螃蟹
By澄澄姐姐
配料：
雞蛋4個、薑20克、醋20克、白糖15克、食鹽10克、料酒10克、花生油適量
烹飪步驟：
1.準備好食材
2.生薑去皮，搗成薑泥
3.調好料汁
4.將薑泥倒入料汁中拌勻
5.蛋黃，蛋清分離
6.打散
7.熱鍋倒油，加入蛋清
8.快速翻炒至凝固加入一半薑汁炒勻出鍋
9.另起油鍋，倒入蛋黃
10.快速翻炒至凝固倒入剩下的一半薑汁
11.將炒好的蛋黃倒上炒好的蛋白上即可美美的享用啦
烹飪小貼士：
1、雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%~50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。但要註意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。
2、對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。註意：蛋黃也不宜吃多，茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
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