夏日涼菜：蠔油生菜
蠔油生菜是一道廣東常見的漢族特色菜肴，屬於粵菜。用生菜及味事達蠔油配以輔料加工炒制而成。該菜營養豐富，鮮嫩可口、清鮮潤滑。生菜還有減肥的效果，是很受大傢親睞的食材。
1.把生菜老葉去掉，清洗幹凈。
2.鍋中放水，加鹽、糖、油。
3.水開後放生菜，翻個倒出，時間不要太長，20秒就撈出來瞭，壓幹水分倒盤裡。
4.鍋中放油，加蒜末炒一炒，加蠔油、料酒、糖、味精、醬油、加水，水不要太多，這裡也不要加鹽瞭，因為蠔油和醬油本身就有咸度。
5.水開後勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。
1.將生菜洗凈，撕成大片待用。
2.鍋中放油燒熱，把生菜下鍋稍炒，放入鹽、味精炒勻，盛入盤中。
3.鍋中再放油燒熱，依次放入蠔油、紹酒稍炒至熟，出香味.
4.把汁澆在生菜上，拌勻即成。
做法三：
1.生菜洗凈，手撕成片。
2.燒開一鍋水，將生菜入鍋燙10秒鐘。
3、燙好的生菜直接放盤子裡碼好。
4、鍋裡放很少量的油，小火炒香蒜末。
5、加入一小飯碗清水。
6、水煮開後倒入3-4大湯匙蠔油。
7、將水和蠔油調勻，再次煮開。
8、將一湯匙淀粉加3-4湯匙涼水和成水淀粉倒入鍋中。
9、小火煮開後不斷用鏟子攪勻，蠔油汁就會變得濃稠。
10、將煮好的蠔油汁倒在燙好的生菜上就可以瞭。
生菜中含有幹擾素誘生劑，可以刺激人體正常細胞產生幹擾素，抵抗病毒，提高人體的免疫力。生菜中含有一種叫
食用禁忌：種植生菜的過程中，要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附著在生菜粗糙的表面上，如果清洗不幹凈，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。要把生菜洗幹凈，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。洗幹凈的生菜也不要馬上吃，最好再用殘潔清浸泡5分鐘。殘潔清可以殺滅生菜表面殘留的有害微生物；殘潔清水呈堿性，可促進呈酸性的農藥降解。洗生菜時，千萬註意不要把生菜蒂摘掉，去蒂的生菜若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡生菜，這些物質很難清洗幹凈，容易殘留在果實中，造成二次污染。