原標題：這道菜一上桌驚艷瞭全傢人，都說比飯店大廚做的還好吃，倍棒

最近幾天開啟瞭陰天下雨的模式，陰沉濕冷的天氣令人瑟瑟發抖，又找出外套穿上，胃又開始隱隱作痛，這樣的天氣最適合喝一碗熱粥或一碗熱湯。暖心又暖胃~

西紅柿蛋花湯是最普通不過的傢常菜，到飯店吃飯的時候，很少有人會點一碗西紅柿蛋花湯，飯店的西紅柿湯基本都是水濟濟的，西紅柿和雞蛋少之又少，清湯寡水的真的就是喝湯好麼。包括小編自己，點菜的時候心裡肯定想，誰還不會做一碗西紅柿蛋花湯，到飯店裡吃這個太不值瞭吧。甚至是有些不良商傢的湯就是刷鍋水好麼~真是夠瞭。

但一個很偶然的機會，和閨蜜們約飯的時候喝瞭一碗蛋花湯，服務員端上桌的時候感覺就不一樣，很濃稠的湯，上面飄著厚厚的雞蛋花，看不見西紅柿塊，但是一看就知道是西紅柿蛋花湯，喝過之後味道真的驚艷到我瞭，沒有酸酸的口感，沒有滿嘴的西紅柿皮，西紅柿和湯完全融為一體，蛋黃像雲朵一樣輕飄飄的浮在碗中，喝一口既有西紅柿又有蛋花，完全顛覆瞭以往對蛋花湯的印象。問過服務員才知道，這也是店裡的招牌菜，反復問過之後大致知道瞭如何做的，回傢做瞭幾次，終於找到最恰當的方法，端上桌的時候讓傢人驚艷不已，連挑嘴的兒子都喜歡的不得瞭，一口氣喝掉2碗。

小貼士：

1西紅柿一定要去皮，並且一定要先炒再加水，一定要先炒熟，能炒到和醬一樣效果最好，用少許的白糖去除酸味，先淋入水淀粉再打雞蛋，蛋花更漂亮，而且不會沉到鍋底，更不會粘鍋底。

2、雞蛋液放幾滴水，打出的雞蛋會成薄而漂亮的大片狀；

3、香油關火後再放，味道不會被沖淡。為瞭更好喝我會放一些豬油哦。

再來分享一個挑西紅柿的小竅門：挑選西紅柿時，不要挑選有棱角的那種，也不要挑選拿著感覺分量很輕的，要買那種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，而且蒂的部位一定要圓潤，如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是最沙最甜的瞭。總之一句話：選西紅柿要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點點的。

番茄富含維生素A、C、B1、B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。近年來，營養專傢研究發現，番茄還具有新的保健功效和防治多種疾病的藥用價值。這款既減肥又降壓的美味湯品，讓我口水都快流出來瞭！這款湯早上喝有美容的效果，晚上喝有助於減肥的效果哦！