醬肉餅的詳細做法，不和面不搟皮，香而不膩，吃起來真過癮_美食料理

飞鸟说影

2023-05-17 10:42:08

今天我們來做好吃的醬肉餅。準備溫水220ml，加入3g酵母，3g白糖，攪化之後倒在300g的面粉裡。邊倒邊攪拌到像圖那樣的稠面糊。放在溫暖處餳發至兩倍大。400g的五花肉先切厚片，再改刀切成肉丁，選肥一點五花肉做出來更香。

碗裡加入兩勺黃豆醬，半勺老抽，一勺蠔油，一勺料酒，充分的攪拌均勻。鍋裡倒入少許的油，加肉，能使五花肉更快的炒出油分。炒至微微黃色時加入切好的薑末，接著加入調好的料汁。翻炒均勻聞到一股醬香味，盛出來放涼。

面板上抹一層油防止沾面，取出發好放的面團不用揉。整理成長條狀，下8個面劑。放涼的肉餡裡加一點蔥花，攪拌均勻備用。取一個面劑子用手伸長拉薄，放上調好的肉餡，用手捏住兩邊對折再捏起來。兩頭用手捏著再整理一下。放在電餅鐺裡面，用中火烙兩分鐘以後再翻面，另一面微黃再翻面。一直烙至兩面金黃就可以出鍋瞭。