它是“水三鮮”中的第一鮮，可惜好多人不敢吃，這個做法很靠譜！
明天周末，也是二十四節之中的立夏。立夏可以說是夏季的開始，是進入夏季的第一個節氣，預示著氣溫升高，萬物生長正當季，各種昆蟲開始出現。民間有立夏嘗三鮮之說。分別為又“地三鮮”、“樹三鮮”、“水三鮮”。今天就與大傢聊與聊水三鮮中的河豚。
提起河豚，大多數朋友表示不敢吃，沒吃過。吃貨朋友會兩眼放光，今天我食用的這個河豚，是河豚的一種，通過國傢認證並允許養殖，經過嚴格脫毒加工的東方活鰭豚，是我們當地一傢企業養殖的。產品並不內銷，而是出口日韓兩國，是托朋友的福，他分兩次各送瞭我兩條。說實話，也開始也有點害怕，不敢吃，也不會做。後來朋友一再描述它的味美來引誘我，終於我在瞬間做出決定，吃掉它！用赤味噌，做一個味噌河豚。
河豚身上一根主骨，沒有其它小刺。肉質緊密，經過我用味噌先醃後煎再燉，啃起來，味道鮮美，如啃排骨般有吃肉的感覺，涼吃也並無絲毫腥氣，非常的香濃美味。味噌燒魚，看來靠譜。實驗成功！
所用食材
東方活鰭豚1條油適量赤味噌2勺蔥適量紅綠辣椒適量
具體做法：
1準備食材。大傢一定要註意，海捕或河捕沒有經過嚴格生產且安全認證的豚魚，請不要食用。
2.將魚皮與魚身分割開來。
3.將魚皮順勢撕下。可以非常輕松的完成。
4.將去皮的魚切成寸段
5.將魚全面用赤味噌抹勻，醃制三十分鐘以上入味。（時間如果再長點更入味）
6.魚頭和魚皮，加入薑片大火煮開後轉小火慢燉半個小時左右。
7.另取一鍋，鍋中放適量油將魚放在鍋中小火煎制。
8.煎至魚表層上色
9.將醃制魚的容器略沖洗，與燉制的魚頭湯一起倒入煎好的魚鍋中，大火煮沸約五分鐘。
10.轉中小火不斷的，用勺往魚上面澆湯汁，讓魚更好的入味約十分鐘左右。
11.取一勺赤味噌，從正在燉制的魚鍋中舀一勺湯，將赤味噌解開調勻。
12.並將紅綠椒和蔥切成小末備用。
13將調好的味噌湯，倒入鍋中。
14.再次收湯至湯濃，關火後，撒上紅綠椒和蔥末。
小貼士
如果沒有河豚，用味噌燒制龍利魚，鯖魚都是極好的，先煎後收汁，可以套用此做法。