“0添加劑”多有含金量？看簡愛酸奶如何做出新高度
近年來，隨著消費者對於健康飲食認知的提高，食品添加劑多次成為“風暴中心”，誠然在國傢標準允許范圍內使用食品添加劑不會對健康造成危害，但無添加劑毫無疑問已成消費者選購飲食的一大風向。作為無添加劑酸奶的開創者與領軍者之一，簡愛酸奶從第一款產品誕生之初就堅持“無添加劑”的產品理念，提出“生牛乳，乳酸菌，糖，其他沒瞭”的品牌主張，拒絕在產品中使用食品添加劑，讓乳制品回歸最初的味道。
圖說：簡愛酸奶配料表 VS 其他酸奶配料表
不同於在傢中自制酸奶，無添加劑酸奶想要實現工業化大規模生產，並保持狀態穩定並不容易。曾經市場中的酸奶都可以套用一個公式：生牛乳+糖+乳酸菌+3~5種添加劑，想要摒棄所有添加劑，品牌不僅要有顛覆傳統的勇氣，更需要直面困難的耐力與越挫越勇的韌性。
在無添加劑酸奶的研發過程中，簡愛酸奶並非一帆風順，由於整個團隊沒有生產無添加劑酸奶的經驗，簡愛酸奶在產品上市前銷毀瞭大批理化指標符合國傢標準，但綜合判斷口感、狀態達不到簡愛嚴苛上市要求的產品。經過反復嘗試，最終才找到瞭穩定可行的方法。值得一提的是，簡愛酸奶對於無添加劑的堅持深入到原料的各個環節，甚至是風味酸奶中使用的果醬，也被嚴格要求不許使用食品添加劑。
而在0%蔗糖酸奶推出前，簡愛酸奶又針對0%蔗糖酸奶口感尖酸的問題進行攻關，成功實現“無蔗糖不酸”的生產制造技術，目前這項技術已經成為簡愛酸奶堅實的技術壁壘，能夠在不添加任何蔗糖、代糖的情況下，確保每個批次的酸奶口感、狀態、酸甜度都穩定無差。
圖說：“無蔗糖不酸”已成簡愛重要技術壁壘之一
此外，為瞭保證產品在無添加劑的條件下，保持狀態穩定、口感醇厚，簡愛酸奶從原材料與供應鏈兩方面切入，從產業鏈上遊確保用戶吃到的每一杯簡愛酸奶都純凈、安全。作為乳制品最主要的原材料，生牛乳的品質極大程度上決定產品品質，更是在生產過程中不使用添加劑的決定性要素之一。所以簡愛酸奶在生牛乳的選用上比肩歐盟標準，要求三大關鍵指標蛋白質含量≥3.25g/100g，體細胞計數≤25萬/mL，菌落總數降低至最高不超過5萬CFU/mL。為此，簡愛酸奶近年來頻頻出手，重點圍繞優質奶源進行佈局。2021年，簡愛就曾宣佈投資全球知名的原奶供應商澳亞，成為其戰略股東，在優質奶源的“爭奪戰”中搶占先機。
此外，簡愛酸奶近年加快佈局上遊供應鏈，打造“工廠+牧場”一體化超級供應鏈，這不僅能夠從根本上解決奶源“卡脖子”的問題，還可以縮短簡愛酸奶父愛牧場至工廠間的空間距離，提升原奶新鮮度，為品質提升奠定基礎。目前，簡愛酸奶在河北豐寧以及湖南寧鄉兩地落子華北、華中兩大超級供應鏈。其中，簡愛酸奶華北超級供應鏈已建成1.5小時的原奶保鮮半徑。原奶從簡愛酸奶父愛牧場出場後全程通過冷鏈運輸，最快僅需1.5小時便可運達簡愛酸奶陽光工廠，為用戶鎖住每一份新鮮。
圖說：簡愛酸奶華北超級供應鏈已具成效
隨著科技發展，食品添加劑、蔗糖替代品正在發生翻天覆地的變化、迭代，但是恪守純凈、健康的產品配方，不使用任何添加劑、代糖，是簡愛酸奶對於自身“為傢人和孩子做安心好奶”使命的堅守，也是對每位簡愛用戶的承諾。