城事｜大漠戈壁烤肉香，嘉峪關跨越1700多年的烤肉文化
5月12日，在嘉峪關市的一傢烤肉店，廚師正在烤肉。 本文圖片 新華社 圖
5月12日，在嘉峪關市的一傢烤肉店，服務員在窗口取菜。
近日來，淄博燒烤爆紅網絡，成千上萬網友“進淄趕考”之餘，各地也紛紛花式展示烤肉技藝。地處我國西北地區，絲綢之路經濟帶甘肅段重要節點城市——嘉峪關市，魏晉風味的烤肉亦飄香於大漠戈壁之中。
在嘉峪關魏晉墓六號墓的畫像磚上，一侍女手持三股叉串好的烤肉（5月13日攝）。
在嘉峪關魏晉墓六號墓的畫像磚上，仆人（左）拿著烤肉遞給衣著華麗的男主人享用（5月13日攝）。
在嘉峪關魏晉墓六號墓的畫像磚上，繪有墓主人宴請賓客時樂師用阮弦琵琶（左）和尺八長笛奏樂的場景（5月10日攝）。
嘉峪關烤肉風味獨特，歷史悠久，能追溯至千餘年前。在當地“世界最大的地下畫廊”，考古專傢於魏晉六號墓前室東壁和前室西壁，均發現繪有烤肉串的畫像磚。圖案顯示，奴仆用三叉戟串著顆粒分明的肉塊，架於火堆之上燒烤。
拼版照片：上圖為嘉峪關魏晉墓六號墓的畫像磚繪著懸掛著的羊肉（5月13日攝）；下圖為嘉峪關市一傢烤肉店的烤肉（5月12日攝）。
拼版照片：上圖為嘉峪關魏晉墓六號墓的畫像磚展現廚師在案前持刀剔肉、旁邊的火盆正在烤肉的場景（5月13日攝）；下圖為嘉峪關市一傢烤肉店的廚師正在烤肉（5月12日攝）。
拼版照片：上圖為嘉峪關魏晉墓六號墓的畫像磚展現仆人將烤好的肉端上桌的場景（5月13日攝）：下圖為嘉峪關市一傢烤肉店的服務員為顧客上菜（5月12日攝）。
拼版照片：上圖為嘉峪關魏晉墓六號墓的畫像磚展現男主人宴請賓客的場景（5月13日攝）；下圖為遊客在嘉峪關市的一傢烤肉店吃烤肉（5月12日攝）。
在位於甘肅省嘉峪關市的嘉峪關魏晉墓六號墓中，一幅幅色調明快、線條流暢、生動形象的磚畫講述瞭1700多年前魏晉時期的人們宰羊切肉、用叉烤肉、宴請賓客的場景。
在嘉峪關魏晉墓六號墓的畫像磚上，繪有男主人宴請賓客的畫面，內容表現瞭仆人在加工烤肉、蒸食物、端著托盤給主人用餐的場景（5月10日攝）。
在嘉峪關魏晉墓六號墓的畫像磚上，繪有墓葬女主人宴請賓客的場景（5月10日攝）。
嘉峪關食烤肉的習俗沿襲至今，逐漸延伸出豐富的品類和多樣的吃法。就像蘭州人的一天從一碗牛肉面開始，嘉峪關的夜晚由一把烤肉開啟。當地流傳一句話：“除瞭羊毛不能烤，其餘身上都是寶。
在嘉峪關魏晉墓六號墓的畫像磚上，繪有魏晉時期河西地區牛羊成群的景象（5月10日攝）。
烤肉串是食客常點的美味之一。制作烤肉串工序不繁雜，卻十分考驗師傅的功底，時間、火候、配料都要掌握，非三四年不能出師。
這是5月13日拍攝的嘉峪關魏晉墓六號墓前室。
用鐵釬穿好烤肉，隨著炙烤，肉串漸漸滲出油，發出噼啪的響聲。此時，再佐以孜然、辣椒面、椒鹽等各種調料，冒油的肉粒裹挾著噴香的佐料，烤肉味鉆進鼻子，刺激著味蕾，令人情不自禁吞咽口水。等肉串端上來，趁熱擼一口，饞勁立馬得到滿足。
5月12日，遊客在嘉峪關市的一傢烤肉店吃烤肉。
如今的嘉峪關市，烤肉店隨處可見。當地烤肉菜品豐富，雖然世易時移，烤肉仍然是市民喜愛的美食。
（文字來源：新華社、中國新聞網）