燒餅怎樣做柔軟千層？記住這2點，個個松軟又咸香，比買的好吃_美食料理

素菜大全

2023-05-17 17:20:41

燒餅怎樣做柔軟千層？記住這2點，個個松軟又咸香，比買的好吃。今天咱們出一個千層油酥燒餅的做法，很有特色的一道美食，特別是在北方經常能看到它的身影，其實它的做法很簡單，隻是有些人不很瞭解，下面就把詳細步驟分享給大傢。

準備食材：

普通面粉、酵母粉、鹽、溫水、玉米油、中筋面粉、低筋面粉、白芝麻

具體做法：

1.老規矩先和面，普通面粉500g，5g酵母粉，3g鹽調味增加面粉筋性，溫水340毫升和面，攪拌成大面絮，加20g的玉米油，或者其他食用油也可以，下手揉成一個光滑稍軟的面團，密封溫暖處發酵到兩倍大。

2.現在咱們再來做油酥，平底鍋倒入30g中筋粉，20g玉米油，先攪攪勻，然後小火炒至面酥上色就可以瞭。

3.在面酥裡面加8g鹽，70g玉米油，低筋面粉140g分多次加入，把油和面充分攪勻，這樣做的油酥面才能讓餅更加的酥香好吃。

4.面團發好之後取出來，加6g無鋁泡打粉，沒有也可以不放，揉勻排氣，排氣排幹凈之後滾成長條，下8個劑子。

5.然後把每個劑子揉勻按扁，搟成一張有厚度的餅皮，中間包入油酥面，利用虎口處捏緊按扁。

6.現在我們來開酥，把餅胚搟成牛舌狀，卷起來，再次搟開。

7.這樣反復三次之後，用大拇指向裡按壓，兩端向裡收緊，這樣一個餅胚就做好瞭。

8.都做好之後放入烤盤裡，表面刷一層水，撒白芝麻增香，蓋上保鮮膜二次餳發20分鐘。

9.然後放入預熱好的烤箱內，200度中層上下管烤20分鐘就差不多瞭，烤好瞭取出。

10.剛烤好的燒餅特別的香，外面一層是酥脆的，裡面又非常的軟糯咸香，層次特別的豐富，喜歡就趕緊在傢試試吧。