原標題：控卡、全品類、預制化，奇麟鮮品擊破輕食誤區！

一、品牌缺乏差異化，產品同質化嚴重。

輕食餐飲品牌仍然停留在“吃草”的模式，不管是哪傢輕食品牌的菜單，核心產品幾乎都是沙拉類產品。沙拉是歐美國傢流行的餐飲品類，制作簡單，原料就是番茄、紫菜、雞胸肉、雞蛋、玉米、胡蘿卜、生菜等等。品牌們雖然試圖創新，但都在這些常見的品類上打轉，產品缺乏差異化和特色。 輕食相比中國餐飲的做法，本身難度不高，產業層面簡單，加上產品單一化和同質化，導致行業整體陷入激烈的紅海競爭中。

二、高價格低價值，口味難以打動。

輕食沙拉餐品的價格普遍在25-40元左右，比普通的快餐要貴很多，但裡面的內容大部分都是生活中常見的蔬菜和水果、谷物等，本身價值感並不強。即使很多輕食品牌給餐品加上瞭有機、新鮮的標簽，也很難讓消費者認可。 再加上輕食在口味本土化方面的創新不夠，口味上的吸引力太低。與歐美國傢把它當成日常食物不同，現在的年輕人隻是把它當成減肥的功能性食品，復購率自然就不高。

個人很難產生可持續消費，整體市場擴大規模就成瞭泡影。人們需要突破和重塑自己對輕食的認知。輕食的核心需求和核心價值到底是什麼？盡管遇到瞭中期的發展困境，但從整體消費趨勢來看，輕食賽道的未來潛力似乎並不差。特別是後疫情時代，人們對健康越來越關註，輕食作為健康概念的餐飲之一，在需求上應該存在一個相對普遍化的市場基礎。

《2021中國輕食沙拉行業投資決策分析報告》也顯示，2020年，全國輕食門店關店3985傢，新開門店5792傢，輕食是少數幾個在疫情期間門店數還能保持增長的餐飲品類之一。

而且，目前已經有越來越多的玩傢正加入這個賽道。企查查數據顯示，截至某年7月27日，我國企業名稱或經營范圍含“輕食”，且狀態為在業、存續、遷入、遷出的輕食相關企業超過21937傢。其中超過一半的企業是近三年新成立的。 新玩傢們正不斷拓寬產品邊界，向中式輕食方向走。

輕食輕不輕，關鍵看卡路裡。

輕食有沒有價值，關鍵看卡路裡準不準。

輕食有沒有用，還要看消費者吃得對不對。

最好的輕食不應該基於食材、口味和烹飪方法的特定選擇上，也不是去“管”住用戶，這個不能吃那個不能吃，而應該幫用戶把營養數據“控”下來。 新輕食賽道正呈現以下三種價值趨勢：

1、新輕食核心價值數據化：輕食=控卡 徹底改變人們認為無油烹飪、綠色蔬菜等於輕食的觀念，用數據化重新定義輕食。控卡才是輕食的靈魂，數據準確才是輕食的前提。輕食餐品不應該是賣蔬菜，而是賣卡路裡水平。

3、卡路裡數據的標識、準確和組配，並不是一件簡單事情，需要一個產業體系支撐”。相關行業專傢認為。新輕食因為其控卡和健康的核心消費價值將會產生一個更大的消費市場，從而讓預制菜這種生產方式具有瞭C端價值。 或者說是新輕食能夠讓預制菜有瞭用武之地。否則一份普通的預制菜憑什麼與傳統餐飲和已便利到極致的外賣配送市場競爭？

許多新生的企業正攜帶數據化技術和現代產業運營與傳統相結合讓脫離局限向更廣泛和剛需延伸為這個賽道帶來瞭更大想象力。 從這個意義上新時代正在到來！