金徽老窖超長發酵之旅_美食料理

金徽老窖超長發酵之旅

名酒杂谈

2023-05-17 17:21:36

從一捧糧食到餐桌上一杯醇香濃鬱的酒，金徽老窖走過141條生產流程，始終堅守傳統低溫發酵工藝，五糧合理科學配比,經過蒸餾,進行攪拌。經過這一系列繁雜的流程和工藝之後,原酒才有資格進入下一階段時光的旅程。

520告白日在即，好酒的誕生過程何嘗不像是愛情，需要時間沉淀方成上品。

好事多磨好酒慢釀

第一次的見面短暫，你被ta白衣藍衫一顰一笑所吸引，留下瞭模糊的印象，這感覺微妙，掀起心中的漣漪。如同封窖一個月的酒體，大部分糧食原料正在產生糖化作用轉化為酒精，初嘗酒味淡，甚至有些辣口，香氣還在靜待發酵。

相見恨晚砰然心動

隨著時間的推移，你發現許多場合總會出現ta熟悉的身影，因為緣分，兩顆漸漸靠近的心柔軟瞭歲月。此時封窖達到60天的酒體，己酸乙酯的香味物質出現，主體香開始突出，發酵溫度從此開始緩慢下降；金徽老窖的酒體在此時會繼續封窖，犧牲一定出酒率換來令人向往的風味。

愛戀之夏醇香似酒

愛情也如同美酒，淺嘗陶醉，迷戀沉醉。在恰好的年華遇見恰好的緣分，甜蜜也從眼裡漫出，宣告愛情的開始。 封窖120天的酒體 逐漸釋放出酯類、酮類多種芳香物質，酒香層次豐富，聞起來窖香濃鬱，口感柔甜，濃厚、綿凈，飲用後回味悠長。

漫長歲月釀幸福味道

喜歡是乍見之歡，愛是久處不厭。攜手走過季節的輪換，也讓你們更有默契，無論身處何地有溫暖和惦記。正如封窖後180天的酒體 ，完成90天的一輪次發酵後開窖，不進行蒸餾取酒，加入大曲再次進入窖池，待微生物徹底分解，酒中香味成分達到瞭前所未有的濃度，酒體窖香突出，濃鬱，飽滿，餘味悠長、爽凈，讓人久久沉醉酒香中。

至此，超長發酵的旅程才打上圓滿的句號。

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