醃酸菜之前，多加一個步驟，酸菜清脆爽口更好吃，而且酸菜更耐放_美食料理

小小谈美食

2023-05-18 01:22:35

酸菜是一種很下飯的食物，尤其是冬天，很多人都會用酸菜來做菜和傢常菜，比如酸菜炒肉，雖然看起來很簡單，但是下飯下飯真的很不錯。還有，酸菜可以直接用來做酸菜魚。這道菜也是大多數人喜歡的美食。

不建議去菜市場買醃酸菜做菜，因為菜市場買的酸菜不保證幹凈衛生，也不一定好吃。建議自己在傢醃制酸菜。那麼，如何醃制酸菜呢？醃制酸菜之前還有一個額外的步驟。酸菜脆脆的，清爽可口，而且酸菜比較耐吃。

步驟1處理卷心菜。在菜市場買新鮮的卷心菜。買卷心菜的時候一定要註意不要選擇太大的卷心菜，因為酸菜可能沒有太多的味道。選擇小而嫩的白菜會更容易。合適的。我們把白菜稍微清洗一下，去掉爛葉，然後把白菜切成兩半，直接放在清水裡洗幹凈。

第2步將其暴露在陽光下。白菜洗凈後，一定要曬太陽。一般來說，要註意白菜的暴曬時間。如果是冬天，曬白菜的時間要延長，最多可以延長一周，而且選擇冬天醃制白菜要註意未來的天氣情況，保證天氣晴朗.在接下來的一周。

曝曬時間過後，可以把白菜放在手上，量一下白菜裡的水是不是已經完全幹瞭。如果水完全幹瞭，它幾乎沒有重量，這意味著卷心菜已經幹瞭。

第三步酸菜。將卷心菜一個接一個整齊地放在鍋中，然後將冷的白菜放入鍋中。一般來說，冷白煮應該完全覆蓋卷心菜。然後將卷心菜放入沸水中浸泡約5分鐘，然後將卷心菜取出，放入醃制卷心菜的容器中，撒上食鹽。請註意，食鹽必須分佈得非常均勻。

步驟4密封。白菜醃好後，一定要蓋上保鮮膜。這是為瞭防止小蟲子或臟東西落入酸洗槽。蓋好塑料薄膜後，還要壓一塊大石頭。卷心菜可以醃制一個月左右，以享用非常美味的酸菜。

現在你知道如何在傢醃制酸菜瞭嗎？其實酸菜醃制有一個很重要的步驟，就是把白菜曬一下，這樣酸菜吃起來脆脆的，而且酸菜不容易變質，好吃又耐久。.