蝦仁不要直接下鍋炒，加點“它”，蝦仁清香淡雅沒腥味_美食料理

小冰说美食

2023-05-18 02:41:42

蝦是每個人都愛吃的東西吧？尤其是大蝦炒芹菜、大蝦炒腰果等美食，真是想想就流口水。

今天要和大傢分享的這道美食，既不是蝦仁炒腰果，也不是蝦仁炒芹菜，而是加入瞭另一種東西作為配料，這樣炸出來的蝦不僅味道更好，而且還有不一樣的香味。

今天和大傢分享的這道菜是蝦仁和茶葉一起炒的。做法很簡單，但是味道一點都不簡單。蝦子不要直接在鍋裡煎，加一點“它”，蝦子清香淡雅沒有腥味。

第一步：從市場上買來的鮮蝦去殼去頭，然後去蝦殼，去殼的蝦用清水清洗幹凈。

小貼士：也可以在市場上買到現成的大蝦，不過個人覺得用新鮮大蝦剝出來的大蝦味道更好，更柔軟，更爽口。

第二步：準備一個幹凈的小碗，然後在小碗裡加入適量的水和堿，用筷子把食用堿攪拌至溶化，然後把之前清洗幹凈的蝦放入堿水中。蓋上10分鐘後，取出放入清水中用堿水沖洗幹凈，再放入清水中浸泡兩三個小時。蝦泡好後撈出瀝幹備用。

小貼士：泡蝦的時候記得每半小時換一次水。

第三步：準備一個小碗，將蛋清一個，淀粉適量，食油，雞精，鹽放入碗中，攪拌均勻，然後將準備好的蝦仁放入碗中，讓蝦肉粘上，包好將它們用保鮮膜包裹起來，然後放入冰箱中約半小時。

第四步：準備另一個幹凈的小碗，在小碗中加入適量的龍井茶，用開水沖泡龍井茶，然後撈出茶葉，放入另一個碗中待用。

提示：我用的是龍井茶，你也可以用其他綠茶代替。

第五步：起鍋，加入少許油，油熱後，將蝦放入鍋中快速翻炒。蝦變色後撈出備用。

第六步：鍋內留少量底油，將蝦放回鍋中，再倒入適量之前泡好的茶葉，讓蝦完全吸收茶葉，加少許水淀粉繼續攪拌將準備好的龍井茶倒入壺中，一起攪動幾下，收汁後即可出壺。一盤龍井蝦是這樣出鍋的。

綜上所述，很多人都是直接在鍋裡煎蝦。炸蝦有很重的腥味。加點“茶葉”，讓蝦肉清香淡雅，不會有腥味。