醬牛肉時，不要直接下鍋醬，記得加點它，牛肉醬香濃鬱，軟爛可口
現在快過年瞭，傢傢戶戶都開始準備年貨瞭。每逢過年，豬肉、牛肉、羊肉的價格都會上漲，但牛羊肉的價格最為嚴格，因為牛羊肉的營養價值和口感都更高。所以大多數人還是買羊肉和牛肉。
為瞭保持身體健康，你應該多吃牛肉。經常吃牛肉可以增強抵抗力，使身體強壯如牛。然而，很多人並不知道如何烹制牛排。畢竟大傢一般都是在餐廳外吃牛排，很少會買來做菜。今天要教大傢一道不肥膩的醬牛肉。這種醬汁牛排的味道甚至可以媲美餐廳。做醬牛肉的時候，不要把醬汁直接放在鍋裡，記得加，牛肉醬汁濃鬱，松軟可口。
1.牛排用來做醬汁牛排。將牛筋切成兩半，浸泡在清水中。反復浸泡，將肌腱中的血液浸泡至少四個小時。隻有這樣，才能盡可能的減少。血腥味。泡牛肉時，可以準備蔥薑片，紅辣椒等調料也要焯水後再用。另外準備山楂，後面要用到。
2、一切準備就緒後，鍋中加水，將牛筋放入鍋中。水開後，撇去浮在水面上的白色泡沫。如此重復兩三遍，直到沒有白色泡沫為止。最後，加入一些料酒，煮兩三分鐘，取出，用清水沖洗幹凈備用。
3、取一幹凈的平底鍋，鍋內加入適量油，油熱後放入小蔥和薑絲，炒香後加入辣椒等調料，炒香後放入鍋中倒入適量的水.鍋內水燒開後，加入甜面醬、老抽、生抽調味，最後加入牛筋，大火燒開，轉小火慢燉，煮約5分鐘。四十分鐘前加入事先準備好的山楂，並撒少許鹽調味。加山楂的目的是為瞭讓牛肉更爛，不然最後吃起來會幹巴巴的，沒有味道。
4.火候把握不好也不要著急。你可以用筷子戳肉。如果不用力就能推進去，就說明牛排做好瞭。如果非要用力推進去，那就再煮一會兒。牛排煮熟後，不要急於取出。關火燉兩個小時，讓牛肉充分吸收湯汁。最後取出用保鮮膜包好放入冰箱冷藏。想吃的時候拿出來吃就行瞭。如果覺得味道單調，可以拌點醬汁吃，就可以吃瞭。
軟嫩的醬汁牛排做法相當簡單。用上面的方法可以輕松做出很多醬牛肉。秘訣就是記得加點“山楂”。就直接吃吧，在農歷新年期間與你的鄰居分享一些來炫耀你的手藝。