春夏交替益多喝這雞湯，加些它更鮮美滋補，健脾養胃，全傢都愛喝
燉雞湯並非是秋冬季滋補專屬，五月正值春末夏初的交替時節，多喝湯既健脾養胃利於南方人祛濕氣，湯湯水水的也易於北方人腸胃消化，不過是秋冬進補時我們會常搭配人參、野生菌菇等大補的輔料，雞湯濃縮瞭所有食材的精華，比保健品來得更健康有效，而春末夏初燉雞湯時，選用燉湯輔料也十分講究，既要溫補利脾胃，又要鮮美而營養，燉湯的方式也得拿捏到位。作為地道的中原人，本就愛吃河南特產鐵棍山藥，作為一種藥食同源的“四大懷藥”之一，山藥入湯正是此時燉雞湯不錯的選擇。
鐵棍山藥屬山藥之精品，也是一味珍貴的中藥材，其營養豐富既能補脾肺腎之氣，又能滋養脾肺腎之陰，是氣陰雙補之珍品，尤其是鐵棍山藥的益腎功效，歷來在坊間流傳著“男人吃瞭女人受不瞭，女人吃瞭男人受不瞭”的段子。雞湯是最物美價廉的平民營養品，可以益氣養血，搭配健脾胃、改善體虛的山藥及枸杞、紅棗，在春末夏初時多喝既不會上火又溫補到位，全傢男女老少都適合，如此做法不管是吃肉還是喝湯都極其鮮美，我傢最近每周都要做上一回。
山藥燉雞湯
1、首先將山藥去皮洗凈，切塊後放入清水中浸泡；
2、接著將生薑切片，小蔥切蔥花；
3、老母雞切去屁股和指甲後剁成小塊，放入冷水鍋中，加入幾片薑片及少許料酒焯一遍水，水開打去表面浮末；
4、然後將雞塊撈出放入砂鍋中，放入幾片薑片及適量紅棗，再加入2升開水；
5、開大火再次將其燒開，蓋上蓋子小火燉煮1個小時；
6、1個小時後打開鍋蓋，倒入山藥塊，繼續蓋上蓋子小火燉煮15分鐘；
7、然後加入適量鹽、半勺白胡椒粉，再倒入枸杞，拌勻調味後即可盛出，最後撒上少許蔥花點綴，即可享用。
1、山藥處理時如果對粘液過敏，盡量戴上手套處理，切好的山藥塊要放入清水中浸泡，防止氧化變色；
2、這道湯為清湯做法，焯水去除血水和腥味後無需炒制，直接放入砂鍋中燉制即可，如果喜歡濃湯，可以在鍋中炒制後再加開水燉煮；
3、水的量要一次加夠，而且盡量用開水，這樣燉出來的湯汁味道才會更鮮，而且肉質不會變柴。