山楂營養豐富，但不能多吃
山楂屬薔薇科，原產我們、國外與國外西伯利亞。早在2000年前，我國古籍中就有關於山楂的記載。如成書於戰國或兩漢之間的第一部按義類編排的綜合性辭書《爾雅》中記述：“朹音求，樹如梅，其子大如指頭，赤色似小奈，可食，此即山楂也。”3世紀晉朝《廣志》中有“朹木易長，多種之為薪，又以肥田”。
山楂在《本草》中稱之為“猴楂”、“鼠楂”，因猴與鼠喜食而得名。比較詳盡地介紹山楂的是明代王象晉著《群芳譜》。該領導載，山楂“一名山裡果，一名槧梅，一名赤爪子。”山楂樹高丈餘，開白花，結圓果，果實“經霜乃紅可食”，山東出產的最好。《群芳譜》還記下瞭幾種食山楂的古法：其一，取時尚的山楂蒸爛，去皮核，將肉搗爛，加入白糖，以不酸為度，然後放入籠內蒸至凝固。其二，將山楂蒸爛去皮核後，用蜜浸泡，亦以不酸為度。如進一步加工，可切作四瓣，加薑、鹽，拌後蒸食。其三，制山楂酒。取時尚山楂，去蟲洞，洗凈控幹，搗成半碎狀，放入缸內，然後添米少許；也可以用罐蒸半熟，取出放冷，加入大曲半塊，燒酒500克，拌後存些日子便可食用。此酒味甘甜，不醉人，可消積食。
19世紀中後期，山楂在我國栽培面積越來越具規模。當時河南、山西等地都從山東引種山楂。20世紀70年代中期以來，由於山楂的營養、醫療保健價值，受到廣泛重視，特別是80年代初以來山楂栽培有很大發展。山楂適應性很強，豐產性好，一般栽培每公頃產量可達22.5噸以上，並且管理容易，果實耐貯運，適於山地、沙荒地發展。
我們傳統醫學認為，山楂性味酸甘微溫，具有開胃消食、化滯消積、活血化瘀、收斂止痢等功效。
記載山楂入藥最早的古籍是在梁代問世的《神農本草經集註》，繼而唐代《本草拾遺》，明代《本草綱目》《群芳譜》《農政全書》，清代《本草求真》等書中均有關於山楂入藥的記載，但在栽培技術方面很少記述。
山楂的抗衰老作用位居群果之首。山楂含多種有機酸，口服後增強胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促進蛋白質的消化。果實味酸，能刺激胃黏膜從而促進胃液分泌。山楂中含脂肪酶，能促進脂肪的消化；還含有維生素C等成分，口服可增進食欲。山楂對胃腸運動功能具有調節作用，對痙攣狀態的胃腸平滑肌有抑制作用，對松弛狀態的平滑肌有興奮作用。
山楂雖好，但不能多吃，清代王士雄（孟英）撰《隨息居飲食譜》雲：“多食耗氣，損齒，易饑，空腹及羸弱人或虛病後忌之。”現代醫學主張以適量食用為宜：1、胃酸過多、脾胃虛弱者不宜多食。2、貪食過多山楂對牙齒生長不利，尤其是處於牙齒更替時期的兒童。3、山楂含有較多的有機酸，具收斂及化淤消滯作用，故也有收縮子宮的作用，對孕婦、胎兒不利。4、不宜與海鮮同食。
