尋味開化·鄉村共富“一鄉一宴最美的一餐”開化美食廚藝大賽之紅高粱養生宴
這是添喜lucklily的美食記錄，跟我一起享受舌尖的小確幸！
5月17日尋味開化·鄉村共富｜2023中國·開化長三角國民休閑旅遊節暨5·19中國旅遊日系列活動在浙江開化舉辦，開幕式同時，開化國際大酒店的幾個廚房裡來自開化縣各鄉村的民間大廚們早已經各顯身手，幹得熱火朝天瞭。開幕式結束之後，在酒店如意廳尋味開化·鄉村共富“一鄉一宴最美的一餐”開化美食廚藝大賽的評選也就隨即展開，添喜受邀作為本次活動的嘉賓出席瞭本次活動，在所有的一鄉一宴中記錄瞭幾席自己印象特別的深刻的開化特色美食，分享給大傢，如果大傢到開化旅行，尋味舌尖時做個參考。
這一席紅高粱養生宴，來自開化的大溪邊村，該村位於開化縣東北部，距離開化縣城中心約15公裡。村落依山傍水，水資源豐富，自然環境優美。村民以種植農作物、養殖牲畜為主要產業，近年來也逐漸發展瞭旅遊業。大溪邊村歷史悠久，有著豐富的文化遺產。村內保存有明代陳壽故居、清代葉佑忠故居、明代文物保護單位開化縣團堤古驛道、民國年間開化老縣城徐坑碼頭等文化古跡。村內也有一些特色民宿，可以提供遊客一些獨特的住宿體驗，比如位於大溪中心的山居度假村，它的房間都是在傳統農傢房屋基礎上改裝而成的，讓人們可以感受到原汁原味的農村生活。此外，遊客還可以品嘗到當地的農傢菜肴、參加農傢活動，感受田園風光。高粱養生宴主要用到的食材就是當地的粗糧、野菜，對於經常大魚大肉的城市人來講，自然會是一番別樣的體驗。
連年有餘（泉水魚）
選用的是來自海拔600多米的大溪邊鄉常樂谷泉水魚，這可是為浙江省人民大會堂定點供應的開化清水魚，這道魚湯湯汁濃白，魚肉鮮美，寓意生活年年有餘。
聞雞起舞（燉土雞）
選用的是豐山土雞，采用傳統無公害的養殖方法，不使用任何化學或人工添加劑，飼養周期長，運動量大，雞肉質地細嫩、營養豐富。聞雞起舞寓意著大溪邊鄉的村民通過辛勤的勞動改變生活的致富之路。
金玉滿堂（炒臘肉）
這道菜是采用金竹嶺風幹肉為主料，色澤金黃、通體透亮，寓意大溪邊鄉老百姓的生活富足，兒孫滿堂。
萬眾歸心（夥包肉）
選用白石尖土豬肉用新鮮箬葉包裹蒸煮，上桌後打開箬葉，土豬肉裡融合瞭箬葉的清香，別具風味。12塊土豬肉寓意著大溪邊鄉12個村團結一心、同奔共富。
綠水青山（炒蕨菜）
選用的是開化最高峰白石尖野蕨菜、金竹嶺風幹肉，炒紅高粱粉條，十足的生態美味。
青青白白（炒蔥頭）
選用的是金竹嶺野蔥頭做的，搭配青辣椒，開化人喜歡吃辣，養生宴上這道菜的寓意是辣辣嘴、辣辣心，時刻警醒著我們要清清白白做事，幹幹凈凈做人。
紅紅火火（高粱飯)
選用紅高粱米、紅蘿卜、紅辣椒，這其實就是大溪邊鄉村民日常所吃的紅高粱飯，養生宴上寓意紅高粱共富事業也更加紅紅火火，蒸蒸日上！
金山銀山（高粱饃）
選用的紅高粱粉、土雞蛋、白石尖土豬肉，做成瞭一個個“金元寶”，堆成瞭“富裕的小山”，寓意著大溪邊鄉老百姓通過發展紅高粱共富產業，腰包鼓瞭起來、錢袋子滿瞭起來。
月嶺摘星（煎氣糕）
六都氣糕，這是一道大溪邊鄉特色小吃，也是開化街頭到處可見的早餐首選，看上去象是甜口的，實際上是咸口的。汽糕顧名思義，就是用“汽”蒸出來的糕。它采用粗糙的早稻米為原料，將米浸泡一晚後磨成粉，加入水就變成瞭米漿，這漿不能太稀也不能太濃，而要根據天氣變化不斷調整，否則做出的汽糕不是太軟就是太硬，咬起來總缺少彈性。制作汽糕的工具也別具一格，小小的煤爐上端置一口不大的鐵鍋，放入一帶孔的鋁板，再鋪一層紗佈，舀上兩三勺發酵後的米漿，攤平。再依個人口味，撒上蝦仁、豬肉、豆腐幹絲等餡料，不停地加熱，蒸汽從圓孔中徐徐向上，十分鐘後一個厚約1.5厘米，香糯適中，潔白晶瑩，松軟有彈性的汽糕便做成瞭。將其切成小塊，放入油中微炸，香味一出直讓人流口水。在這席養生宴中一層層氣糕寓意通往幸福的天梯。
共同富裕（高粱面）
選用瞭上安辣醬、金星茶葉、下薑生薑、紅高粱面，精選上安、金星、下薑等3個明星村最有特色美食作為我們紅高粱面的鋪頭，煮出一碗生態養生面，寓意著我們全省人民攜手一起奔共富。
滿堂紅（米羹）
選用米粉、辣椒幹、豆腐、菜幹、紅高粱面，這是一道大溪邊鄉最有特色的小吃，現在是開化人人最愛的一道早餐，喝上一碗，熱汗淋漓，渾身舒暢，錢江源頭最美好的一天可以是從大溪邊鄉米羹幸福開始。
