日式米吐司鬆軟香甜有彈性，竟然是吐司界的純真少女？
燕麥米吐司
yanmaimitusi
米麵包來源於日本，是一款很有亞洲特色的麵包。別看它外表看似平平無奇，卻比普通麵包多了份亞洲人熟悉的大米清香。
在米粉與小麥粉的共同作用下，米麵包兼具Q彈與柔韌，且有斷口性與化口性强的特點，在國內也流行起來。非常適合亞洲人口味，囙此越來越得到市場歡迎，是經典產品、更是流行趨勢。
米麵包其主要原料運用了大米，因而保留了大米的清香和軟糯的口感。
在日本已風靡多年，米麵包還曾獲得13年Monde selection的銀獎麵包，也算是一款有點歷史的麵包品類。
米麵包最大特色就是結合了亞洲的米文化。尤其是國人對"米"的熱愛，追求其清甜米香風味，所以米麵包在國內也有著不小的發展市場。
想要上架的烘焙店，趕緊來學習這款好吃，燕麥米麵包吐司吧！
燕麥米吐司配料錶
燕麥米吐司配料錶
米麵包主體
①山茶花高筋粉1000g
砂糖80g
乾酵母10g
鹽15g
葡萄種300g
米燙種300g
牛奶400g
氷水250g
黃油80g
燕麥陷200g
黑芝麻50g
龍眼峰蜜50g
②米燙種：
米麵包粉100g
糖10g
鹽1g
開水110g
③葡萄種：
山茶花高粉1000g
葡萄菌水700g
種面·操作流程
mianzhong·caozuoliucheng
1 / 葡萄菌種混合高粉混勻，打出厚膜即可；
2 / 米粉與糖，鹽拌勻，加入開水混合均勻；
3 /米燙種操作流程：米粉與開水混合均勻；
4 / 包保鮮膜放置冷藏12個小時備用；
麵包體·操作流程
mianbaoti·caozuoliucheng
5 / 全部資料攪拌均勻（面缸保持冷凍狀態），除黃油，燕麥外；
6 /（面溫24度）厚膜狀態，加入黃油；
7 / 打完以後，出薄膜；
8 / 加入適量黑芝麻。燕麥陷拌勻；
9 / 面溫25度。基礎醒發40分鐘；
10 / 分割150克一個，卷成圓柱形，鬆弛10分鐘。卷起放模具；
11 / 3個為一組，放入450克模具；
12 / 溫度30度，濕度75%，醒發50分鐘；
13 /八分滿，放在室外放置10分鐘；
14 /上火180，下火230.烤制12分鐘即可。z蒸汽3秒，烤25分鐘；
成品·展示
chengpin·zhanshi
