早餐首選！保姆級肉餅教程，無需發面，酥得掉渣，香得流油~
⚬ 咬一口酥脆掉渣，學會這個再也不用早起去排隊買啦~
食譜作者@liuliu愛美食：
“這是一款不用發面的餅，簡單易做，香酥好吃，隻需要把面和軟一些就可以瞭，喜歡面食的朋友可以做做，特別好吃。”
廚友@橘子蘋果橙
“太好吃啦！皮薄肉多！外皮酥脆內皮軟嫩！ ”（廚友@然胖仔）
“太贊瞭，吃出濰坊肉火燒的味道！”（廚友@Dingyina）
廚友@花開不是為瞭花落-S
“太香瞭，這個味道好絕啊！這肉餅比肉包還爽！ ”（廚友@菊花茶裡菊花）
“酥脆的外殼加上香濃的肉餡，美味，老媽說好吃！”（廚友@a延林）
香酥肉餅
食譜作者：liuliu愛美食
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用料
中筋面粉 300克
溫水 180克左右
前腿肉末 200克左右
蔥花 適量
薑碎 適量
生抽 兩勺
老抽 1勺
蠔油 2勺
花椒水 半小碗
熱油 適量
鹽 適量
香油 適量
*花椒水：開水泡花椒，需要提前準備好。
做法
[1] 按照配方和面，和好的面用保鮮膜蓋上醒一會 （30分鐘左右）。
* 各傢面粉不同吸水不同，這個量作為參考，總之和成比較偏軟的面團即可，軟面團做出來的餅比較宣軟。
[2] 醒面時間來調餡料：肉末中加入生抽、老抽、蠔油、鹽，順著一個方向先拌勻。然後分三次加入花椒水，一邊加一邊攪拌，攪拌至水全部被肉末吸收，再加入薑末、一點香油拌勻，蔥花最後放在肉末上面，燒一點熱油潑在蔥花上拌勻即可 （餡料可以調稍微咸一點） 。
[3] 醒好的面團分成均勻6份。
[4] 折疊方法：取一個小面團搟成圓薄片 （薄一點好吃），從圓的半徑切斷，肉末均勻塗抹在薄面皮上。
[5] 沿著一邊折一圈到頭，收好邊口，頭也捏緊。
[6] 尖頭朝上，用手按壓一下。
[7] 翻面繼續按壓成薄一點圓餅，這個餅胚就做好瞭。
[8] 全部做好後，平底鍋中倒入一些油放入餅胚，表面也刷一層油，中火烙。
[9] 兩三分鐘後底面定型好翻面 （不要過勤翻面，一面最起碼幾分鐘） 。翻面後轉小火蓋上蓋子烙，這樣餅比較容易熟而且宣軟口感好（烙的時候一定要蓋鍋蓋） 。
[10] 兩三次翻面後，用鏟子按壓一下回彈就熟瞭。
滿屋飄香，這個顏色是不是超想吃！
切開來看看切面，一層餅一層肉，千層肉餅！
忍不住咬一口，外脆裡香一次能吃兩塊。
做過的人說
秋0921：
感謝作者讓我解決瞭包餃子剩下來的餡，面食對於南方人來說太難瞭，一度以為要翻車瞭，沒想到做成瞭味道還不錯。
小小冰的娘：
一文下廚房：
老公吃得紅光滿面的一直在誇，列入經常做的list瞭。
羊咩咩大怪：
然胖仔：
