品嘗醬香型白酒需要靜置後才能喝嗎？|贊江山黃金時代_美食料理

品嘗醬香型白酒需要靜置後才能喝嗎？|贊江山黃金時代

赞江山

2023-05-18 19:21:25

醬香型白酒是近年來非常火的一種白酒，可能有很多剛喝酒的酒友不懂，為什麼有些醬香酒賣傢會建議你在收到酒以後將醬酒靜置48小時再喝。那麼，今天本文就來和大傢詳細說說。

首先，靜置為瞭酒分子結合牢固。所有酒水，經過長途運輸，會顛簸得很厲害。而純糧食的醬香酒具有越陳越香的特點，裡面的物質比其他白酒多，酒體內的穩定就顯得更重要。經過長距離的路途顛簸後，酒體中酒分子的結構會被打亂，不再那麼緊湊，味覺分子遊離，不再抱團與酒體牢固結合，香氣不聚攏，會影響酒的口感風味。因此，有的時候買回來立馬喝的話就會沒有之前那種味道，會經歷長期的顛簸，不靜置的放就會很難得到好口感。

其次，靜置為瞭防止酒體溫度高影響口感。快遞很多都是暴力快，在分揀經過運輸帶的時候，傳輸帶是摩擦傳送的，很容易產熱，熱量可能傳遞到酒體裡面。醬香酒裡面的香氣主要是一些脂類，脂類跟酒精、酸是可以進行一個可逆反應，加上脂類在高溫不穩定。所有運輸過程中酒的香氣或多或少會受到影響，到貨後最好是靜置一段時間喝，口感會更佳。

此外，靜置為瞭平衡溫差。不同地域之間存在溫差，儲藏環境溫度變化會導致酒分子不穩定，對酒的口感也會有影響。因此，醬香型白酒最好在收到貨後在常溫或陰涼處3-5天再開瓶飲用，方能品嘗到好醬酒真正的口感風味。

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