在傢自制辣子雞丁，牢記3個步驟，辣椒不易糊，雞丁外焦裡嫩！_美食料理

小小谈美食

2023-05-21 04:41:54

自制麻辣雞丁，記住3步，辣椒不易焦，雞丁外焦裡嫩！

今天逛超市，看到雞腿打折，忍不住買瞭幾隻雞腿，打算回傢做點麻辣雞塊。香辣雞丁不僅色澤誘人，而且味道鮮辣，鮮美可口。麻辣雞丁是川菜的一部分。喜歡吃辣的人很容易愛上這道菜。那麼今天就想和大傢聊一聊如何炒出香脆無焦味的麻辣雞。

準備材料：雞腿、鹽、食用油、薑、小蔥、幹辣椒、大蒜、花椒、白糖、白胡椒粉、料酒、淀粉。

第一步：雞腿洗凈，雞腿裡面的骨頭去掉，雞腿切成方塊。之後，隻需將處理好的雞丁放入幹凈的容器中，加入事先準備好的調料，然後用手抓勻肉丁即可。擱置醃制15分鐘左右，這樣雞肉就可以很好的去腥瞭。

第二步：將醃制好的雞肉切丁，撒上淀粉，用手捏勻，因為淀粉炸的雞肉不僅外脆裡嫩，而且外脆裡明顯。鍋內倒入適量食用油，待鍋內油熱。

處理好的雞肉可以切丁，但是煎的時候需要用筷子把切好的雞肉攤開，防止雞絲粘在一起。待切好的雞肉炸至微黃時，即可撈出。使它冷卻。然後再把鍋燒熱，把切好的雞丁倒回油鍋裡，炸至金黃色，撈出調油。

第三步：幹辣椒切小段，別忘瞭小蔥剁碎，薑切片，蒜瓣切片。之後就可以開始往鍋裡倒清水瞭。待水開後，即可將幹辣椒倒入水中過水，撈出瀝幹。這樣炒辣椒，辣椒就沒那麼容易炸瞭，炸出來的辣椒更香。然後加入切好的雞肉，用大火炒。這道美味的麻辣雞塊就做好瞭。