原創 兒童起司是智商稅嗎？吃了真能長高？遠離添加劑，一文教你挑選
大約一萬年前
人類開始馴化山羊、奶牛、駱駝
從此迎來享用珍貴動物奶的時代
人體必需的三大營養成分
蛋白質、脂肪、鈣
不再難以獲取
但可惜的是
當時人們沒有很好的保存方法
許多牛奶、羊奶還沒來得及喝就變質了
為此，古人犯愁了相當的長時間
好在，轉機出現了
生活在新月沃土地區的一群阿拉伯人
習慣用羊胃做成皮袋，儲存羊奶
以便在旅途中解渴
可沒想到的是
在一次長途跋涉後
他們從皮袋倒出的不是羊奶
而是一塊塊淡黃色塊狀物
得來不易的食物哪能浪費
還是硬著頭皮吃了吧…
可隨後他們驚喜地發現
這東西嚼著竟比鮮奶還要香！
而且吃完後沒有任何不適感！
這是因為羊胃中含有天然凝乳酶
當陽光直射，產生高溫時
可讓動物奶中的酪蛋白凝結成固體
而乳清蛋白繼續以液態形式存在
從而固液分離
起司的好處都有啥？
起司在全世界大受歡迎
自然是因為它好處多多
因為大部分起司的蛋白質只保留了酪蛋白
所以脂溶性維生素十分豐富
（維他命A、D、E、K）
這些維他命有著
·防止乾眼症、夜盲、促進骨細胞正常分化
·促進鈣、磷代謝
·抗氧化、防血栓
·新增腸蠕動等作用
此外
起司的蛋白質、鈣含量
在一眾食物中也是秒殺級的
因為十公斤鮮奶才能做成一公斤起司
相當於吃一口頂十口的超濃縮奶
以牛奶和牛奶製成的起司舉例
由於起司易消化、營養高
囙此尤其適合兒童青少年食用
促進體質、身高發育
可市面上起司不知道怎麼選？
叔這就來幫你
教你選對好起司
起司按製作工藝可分為
天然起司和再制起司
天然起司又可以分為
軟質起司、半硬質起司、硬質起司
這些都是我們可以放心選擇的好起司
最快的識別方法就是看配料錶
排前三通常是鮮奶、食鹽以及菌類
天然起司
01、軟質起司：
新鮮起司、白黴起司、水洗起司等
< p>拿新鮮起司舉例它的特點是發酵程度低、含鹽量低
所以不易保存
但營養成分很高
口感接近不含糖的原味酸嬭
是適合初次品嘗起司的選擇
02、半硬質起司：
藍紋起司、高達起司等
相比新鮮起司
半硬質起司發酵得更充分
奶味更濃郁
而高達起司屬於非軟質起司裏
味道比較清淡的一款
我們吃的三明治、漢堡中最常用的就是它
至於藍紋起司
雖然它樣子好看
但味道聞起來像沒曬乾的臭襪子
新手不建議嘗試
03、硬質起司：
帕瑪森起司、大孔起司、切達起司等
其中以大孔起司最為福斯所熟知
它最大的特點是加入丙酸杆菌
發酵過程中可產氣形成窟窿
看起來十分可口
當然，它的口感同樣溫和
聞起來有微微的甘草香味
入口就像融化的忌廉和堅果
直接吃就很不錯
再制起司
嚴格意義上
其實再制起司不算起司
而是起司味零食
配料錶通常是水、乾酪（天然起司）、
植物油、食品添加劑、全脂乳粉、食用香精等
最常見的是
片狀的三明治起司和兒童起司
它們的真起司成分較少
多的是忌廉、白砂糖、膠紙等
今天的起司就介紹到這了！
最後，相傳義大利有一款
名為卡蘇馬蘇的活蛆起司
想瞭解的朋友
建議自己搜一下（噁心警告）
九叔就不放圖了！
參考資料：
[1]韋劍思，林瑩，韋劍歡，李梅，陳秀霞，蒲海燕，黃妮子，趙仙豔.發酵乳製品及其保鮮技術的研究進展[J].輕工科技，2021，37（10）:12-15.
[2]孟剛.兒童奶酪棒品質不一[N].中國消費者報，2021-07-12（003）.
[3]邱書輝.兒童起司，可能不適合兒童食用[J].家庭百事通，2021（17）:36.
[4]陳宇.根據營養價值對各種起司進行排序[J].英語畫刊（高中版），2020（29）:9.