教你一道夏季魚肉涼菜，涼拌鯽魚的制作方法_美食料理

阿超历史通

2023-05-21 18:04:05

你可能知道很多關於魚肉的制作方法，但是可能那些都是熱食的方法，我今天要給大傢分享的是一道涼拌鯽魚。

涼拌鯽魚要怎樣做才能又好吃又不腥，今天就告訴你們正確的方法。

首先先去掉肚子裡面的黑膜，再改上發刀，方便入味，加點高度白酒和鹽，塗抹均勻，醃制十分鐘。肚子裡面塞點薑蔥，蒸鍋上氣，開大火蒸八分鐘，這個時候準備點青紅辣椒剁碎。

再準備點本地韭菜，切得越脆越好，先放入一半韭菜，蒜蓉，鹽，兩勺生抽，少許雞精和胡椒粉。

再來一勺蠔油和一點這個又麻又香的青花椒醬，攪拌均勻，再淋在蒸好的鯽魚上，這個比例既簡單又好吃，絕對不會翻車。

在撒上剩下的韭菜，用一勺熱油激發出香味，這樣做的涼拌鯽魚千面多姿，入口即化，學會瞭，全傢都誇你吃大廚。