有瞭這鍋飯，大魚大肉靠邊站，軟糯鮮香，聞聞就會流口水！
有瞭這鍋飯，大魚大肉都要靠邊站，軟糯鮮香，聞聞就會流口水！卷心菜，又名洋白菜、圓白菜、包菜等，卷心菜的營養價值與大白菜相差無幾，但它維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，所以，懷孕的婦女及貧血患者可以多吃些卷心菜。
卷心菜的吃法多種多樣，除瞭用它做各式的菜式，我更喜歡用它來做菜飯，它不會像青菜那樣，經過燜煮之後顏色變黃，影響色澤和味道，而且卷心菜經過燜煮之後還有一股特別的香味。
今天要和大傢分享的這道臘味卷心菜燜飯，就是用卷心菜，胡蘿卜，臘腸，臘肉，土豆和大米搭配一起燜制而成的，臘味咸鮮味溶於水中，再和蔬菜相融後被米飯吸收進去，米粒口感飽滿軟硬適中，鮮香味美的混合味，會讓你聞到就會食欲大開。
詳細做法請往下看；需要的食材；卷心菜300克、胡蘿卜100克、臘腸2根，臘肉150克、大米350克、土豆300克、橄欖油少許、鹽少許、黃酒1湯匙。
步驟；1、先把所有的食材全部準備好。
2.大米用流動水淘洗幹凈後泡入清水裡漲一會兒，米粒會更軟糯好吃。
3.臘肉和臘腸用熱水洗凈後分別切成薄片狀。
4.土豆和胡蘿卜分別去皮後洗凈切成小塊狀，把卷心菜切成小片後洗凈控水。
5.炒鍋加熱後先倒入少許橄欖油，再把臘肉片放入鍋中用小火煎出油脂後轉大火烹入黃酒去腥。
6.再把臘腸入鍋翻炒至變色後加入胡蘿卜和土豆塊翻炒至變色。
7.再把卷心菜入鍋翻炒至菜變色，這個時候可以嘗試一下鍋內的汁水，咸味要比平時炒菜要咸一點，不夠的話要加鹽調味味道。
8.之後把所有的食材推向鍋的一邊，再把大米控水入鍋後把蔬菜類翻在米的上面，加入清水，水能蓋住食材就好，蓋上大火燒制水分收幹後再用小火把米飯燜熟。
9.米飯熟瞭就可以熄火開蓋瞭翻炒均勻就可以出鍋享用瞭。就這樣鮮香美味的臘味菜飯就做好瞭，每次吃菜飯傢裡就像過節一樣興奮，吃瞭一碗再添一碗，愛上瞭它的美味。
香兒烹飪小貼士；各傢的大米不一樣的，加入的水量要依照自傢的漲性大米來定，以免軟爛影響口感。
