炸雞翅，外酥裡嫩，肉嫩多汁_美食料理

侠客说情感

2023-05-21 18:05:49

炸雞翅

By小榴蓮媽媽

勇敢是什麼？是我明知道這一頓吃下去會胖，我還是迎頭而上。

原料：雞翅、蔥花、奧爾良醃料、鹽、蠔油、料酒、十三香、胡椒粉。

做法步驟：

第1步、雞翅洗幹凈，改花刀，方便入味。

第2步、雞翅內放入蔥花，鹽，料酒，蠔油，一大勺奧爾良醃料。

第3步、再加入適量胡椒粉。

第4步、抓拌均勻。帶上保鮮膜，冰箱冷藏4個小時。時間可適當縮短！著急的話，20分鐘也可以！

第5步、準備一個盤子加入面粉，淀粉，鹽，十三香。

第6步、把面粉，淀粉，鹽，十三香攪拌均勻。

第7步、把雞翅兒放在還步驟6的裹粉內滾一圈，抖點浮粉，再放在裝有清水的碗內湛一次清水，二次裹粉後裝盤。就會出這種魚鱗狀。

第8步、起鍋燒油，由熱冒泡下入雞翅。

第9步、小火炸至雞翅兩面金黃，大概八九分鐘。

第10步、能用筷子穿透即可，撈出雞翅控油。

第11步、裝在吸油紙上。就可以吃瞭。

小貼士：

炸雞翅的油，火不能太大，不然容易表面糊瞭，雞翅裡還沒熟，能用筷子輕松穿透就可以。時間不要太久，如果超過10分鐘，雞翅表面的果粉就會變得很硬，影響酥脆的口感。

來自美食天下小榴蓮媽媽的作品。