油酥火燒，外皮酥脆、裡面柔軟_美食料理

小晨体育记

2023-05-21 18:06:01

油酥火燒

By冬季心情

出門在外，總覺得想傢，這時候最希望的就是吃一個油酥小餅，再來一碗粥和一碟小菜，滿足想傢的胃。其實生活中最妙不可言的美食，就是在你想傢的時候，那個能安慰你的美味。

原料：面粉、清水、酵母粉、白芝麻、面粉、玉米油、鹽。

做法步驟：

第1步、準備好面粉（主面團和油酥部分）、白芝麻和酵母粉。

第2步、清水和酵母粉混合均勻後，倒入面粉中。

第3步、和成軟一些的面團，放盆中室溫發酵。

第4步、油酥中的面粉加入鹽。

第5步、加入玉米油用勺子攪拌均勻備用。

第6步、發酵完成的面團體積已經膨大。

第7步、面團在面板上揉幾下排排氣，分成2份（我的面板小，所以分開操作），取一份面團搟開，搟薄。

第8步、均勻地抹上油酥，從上往下卷起來。

第9步、切成2段，捏好封口。

第10步、將面團搓長後盤起來，撒上白芝麻，再搟成圓形餅，放置一邊繼續發酵，我做瞭四張餅。

第11步、現在室內溫度高，餅發酵很快的。炸籃裡鋪上錫紙，將餅放入。

第12步、ACA空氣炸烤箱選空氣炸功能，溫度190度，10分鐘時餅翻面，再烤4分鐘，如果喜歡餅的顏色深點，可以設置200度，加烤1分鐘。

第13步、外皮酥脆、裡面柔軟、咬一口還有芝麻香味的油酥火燒做好啦。

小貼士：

我是用的發面做的，所以制作過程中，一定要將面團醒發完成再做。沒有空氣炸烤箱的，可以用鍋烙。喜歡甜的，可以加點糖，味道也很好的。

來自美食天下冬季心情的作品。