芝麻小餅幹，香酥可口_美食料理

芝麻小餅幹，香酥可口

记的天天做美食

2023-05-21 18:41:28

芝麻小餅幹

By小小多和包子

周末在傢烤瞭個芝麻小餅幹，黑乎乎的醜乎乎的，不過香香脆脆的，就是看著怪麻的，因為芝麻放多瞭點。整個制作過程很簡單，做起來也快。一共做瞭三盤，第一盤烤的過火瞭，很黑，第二盤第三盤就特別註意瞭一下，邊緣微焦瞭，就可以拿出來瞭，雖然表面還會有點水分，但涼瞭就幹瞭。涼瞭後就是香香脆脆的瞭。

原料：雞蛋、低筋面粉、玉米油、細砂糖、熟黑芝麻。

做法步驟：

第1步、所有材料準備好，芝麻要用熟的。如果用生芝麻可能烤餅的時間不夠芝麻熟，會有生芝麻味，芝麻量可以減少一些，50克感覺有點多。

第2步、雞蛋加糖加油，用手動打蛋器攪打均勻。

第3步、篩入低筋面粉，攪拌到完全看不到幹粉。

第4步、加入芝麻，拌勻。這時的面糊狀態是可以流動的，有點象煎雞蛋餅的面糊狀態，不能太稀也不能太稠。

第5步、將面糊倒入裱花袋，剪一個2mm左右的小口。烤箱提前170度預熱5-10分鐘。

第6步、將面糊擠成一個個小圓餅，從中心向外轉圈，不要擠太大，因為面糊會慢慢攤平下去變大，會粘一起。如果有馬卡龍烤盤會方便很多，直接用勺子淋就成。

第7步、烤箱中下層170度烤10-15分鐘，邊緣看著焦瞭，取出烤盤晃動，餅幹能輕松滑動就可以瞭。具體溫度和時間根據自己的烤箱調節。

第8步、餅幹晾涼後，密封保存，盡快吃完。

小貼士：

1、拌好的面糊有點象煎雞蛋餅的面糊，可以流動的。太稀的面糊，餅不成形，太稠則不能攤平，餅幹厚薄不均。2、這個餅幹用瞭20克糖，是淡淡的甜味。喜歡甜的可以適當加點，但不要太多，吃多瞭糖也不行。芝麻的量可以適當減少一些。3、具體烘烤時間和溫度根據自己的烤箱調節。餅幹烤到邊緣有點焦黃，就可以取出烤盤晃一下，餅幹能輕松滑動就好瞭。如果表面還有點水汽也沒有關系，餅幹涼瞭就會幹瞭。

來自美食天下小小多和包子的作品。

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