原標題：茄盒、脆皮茄盒、肉松脆皮茄盒，論茄盒的進化史

最開始人們要是做茄盒，那麼一定是長成下圖這樣的：

也就是把茄子洗凈，切成茄夾，把調配好的肉餡填放在茄夾中。爆香料頭，放入釀好的茄盒生胚，經由一定的燒制，以茄夾裡頭的肉餡成熟，茄夾變軟為準。再把調制好的味料和淀粉勾兌成汁，放入燒制成熟的茄盒均勻地掛上醬汁，出鍋裝盤後撒蔥花、青紅椒碎裝飾即可。

而，一段時間後，這樣飛入平常傢的茄盒開始不能滿足人們對美食的追求，Q彈美味的肉餡有瞭，茄盒軟糯的口感也有瞭。如果有一層金黃酥脆的外殼，是不是就更能吸引人？於是，大量的掌勺人又開始瞭新的嘗試，把茄盒升級為脆皮茄盒：

這個脆皮茄盒，最重要的是炸至時外面那個脆炸糊的調制，裡頭的做法跟最初的茄盒相似，隻是釀好肉餡後是裹上脆皮糊放入油鍋中進行炸制，讓茄盒實現穿一層金黃酥脆外衣的理想。這個脆皮糊的調制通常是由面粉、淀粉、泡打粉、蛋清、鹽、食用油和適量的水調配而成，有些人的做法裡頭還有糯米粉的成分。

裹著這樣一個外殼的茄盒，是不是讓你在看到它的第一眼，就不由自主的想試一試？外殼酥脆、內裡軟糯，香酥的脆殼裡頭包含著茄子經油炸後的甘香，再加上肉餡的香氣，你的味蕾瞬間就沉淪瞭。

茄盒的演變和進化是不是就這麼結束瞭？NO！“萬惡”的掌勺人，在得知茄盒裹上脆脆的外衣能夠擁有如此魅惑人心的味覺感受後，又進行瞭下一個嘗試。這一次不折騰裡頭也不再給已經調配好的糊添加任何東西，而是把腦筋動在外層的脆殼上，成品長這樣：

可以看到有什麼樣的變化沒有？就是酥脆的外殼包裹著一層東西，這層東西是什麼呢？你把一坨豬後腿肉加入香料煮制成熟，再把肉弄碎，放入鍋中加少許的油和蜂蜜小火翻炒，最後的結果是什麼？沒有錯，就是肉松，這個最後的成品就叫做肉松脆皮茄盒。

做法步驟依次是茄盒——脆皮茄盒——肉松脆皮茄盒，好吧，聰明如你，一定是光看名字就知道怎麼做瞭，匯食就不再囉嗦瞭，想吃就趕緊自己做起來來吧！

吃完後再用你的小拳拳錘錘掌勺人的胸口，說不定一個激動，肉松脆皮茄盒不知道又變成瞭什麼？