秘醬番茄牛仔粒、跳水泡菜酸辣花膠、百花釀九肚魚_美食料理

育儿知识说

2023-05-21 18:41:56

秘醬番茄牛仔粒

食材&配料：

牛仔粒200克、番茄幹10克、黃節瓜50克、綠節瓜50克、紅酸膜適量、番茄醬50克、OK汁20克、洋蔥末30克、酸膜30克、蜂蜜20克、糖色10克

做法：

將牛仔粒煎至7分熟，黃綠節瓜燙水擺盤

用番茄醬、OK汁、洋蔥末、酸膜、蜂蜜、糖色勾兌成的醬汁，放入牛仔粒燒至收幹

取出擺盤後放入番茄幹點綴即可

跳水泡菜酸辣花膠

食材&配料：

花膠100克、肉末30克、豆瓣20克、野山椒10克、陳醋5克

做法：

花膠發好，燒入味放入盤中

凈鍋後燒熱油，放入豆瓣醬炒香，加入肉末、野山椒、鮮湯調味

把步驟2的豆瓣肉末醬淋放在燒好的花膠上即可

百花釀九肚魚

食材&配料：

海蝦、九肚魚、白肉、馬蹄、青瓜、金不換、魚子醬、蛋清、味精、雞粉、鹽、胡椒粉

做法：

蝦去殼後拍成泥，蝦皮、蝦頭熬出湯，九肚魚去骨備用

白肉和馬蹄切成米粒大小，再到肉蝦泥中，放入準備好的調料和蛋清攪拌均勻，再釀入九肚魚上面

釀好的九肚魚放入不粘鍋，加入少許油慢煎制成熟，再放入金不換一起煎，煎好擺盤，再倒入適量的蝦湯

青瓜用圓形模具舀成小圓球，擺放在四周，最後配點魚子醬即可