自制鄉巴佬鹵鵪鶉蛋，零添加，簡單方便，味道超正，當零嘴不錯哦_美食料理

幽默搞笑小郭

2023-05-21 18:43:30

以前愛買鄉巴佬鹵鵪鶉蛋吃，不過吃起來總覺得蛋白有說不出的感覺，不好形容，反正不該是蛋白應該有的口感...還是自己在傢做好瞭，吃新鮮的，零添加，更健康。需要用到的材料有：鵪鶉蛋，幹辣椒，花椒粒，八角，桂皮，啤酒；調味的有：鹽，白糖，生抽，老抽。

先把鵪鶉蛋煮熟，過涼水，剝殼備用。我習慣把蛋涼水下鍋，開最小火等它慢慢開，就不用一直守著，而且火大瞭蛋會破掉的。關於剝蛋殼：我還是習慣把蛋用手掌輕輕按壓著在桌上來回滾兩圈，蛋殼就碎瞭，很好剝的。

把啤酒（330毫升的我用瞭1聽半），鹽，糖，生抽，老抽，幹辣椒，花椒粒，八角，桂皮，剝好的鵪鶉蛋全部放在在一起，開鍋後小火煮半小時。不要放水，全部放啤酒，要放夠，雖說是小火，但煮起來還是幹得蠻快。鹽和糖的比例為1:1，生抽多點，老抽少些，顏色如圖中的就可以瞭。

鹵好後關火，等它自然放涼，鵪鶉蛋泡在裡面不撈出來。圖中的是涼瞭後我就撈出來拍照瞭，實際是拍完照重新倒回去泡瞭一夜第二天早上吃的，咸淡正好。鹽放多少自行斟酌，根據你的口味和食材用量。覺得咸瞭就不泡或少泡點時間。

真的跟賣的味道一模一樣，但勝在新鮮，零添加。帶便當，做零嘴都很不錯的哦！

之前鹵，都是弄一大鍋，有雞蛋，鵪鶉蛋，香幹，花生米~這不是講鹵鵪鶉蛋嘛，為瞭不跑題，為瞭拍照，隻鹵瞭22個（半斤）鵪鶉蛋。喜歡的親，真的可以是試試！