這個餅外面8塊錢一斤，秘制配方公開，柔軟又起層，比面包好吃_美食料理

素菜大全

2023-05-21 19:22:15

這個餅外面8塊錢一斤，秘制配方公開，柔軟又起層，比面包好吃。一說起糕點，大傢肯定會想起來蛋糕、面包等西式糕點，其實咱們也有自己傳統的糕點，老婆餅就是其中一個十分知名的代表。有粉絲朋友私信說想吃沒有老婆的老婆餅，今天咱們就做個老婆餅，解一下這位朋友的相思愁。

準備食材：

普通面粉、白糖、玉米油、溫水、清水、糯米粉、白芝麻

具體做法：

1.首先我們先和老婆餅的面皮，普通面粉150g，20g白糖，15g玉米油，用45毫升左右的溫水和面，攪拌成面絮狀，揉成一個光滑偏軟的面團，密封餳面一個小時。

2.做這個餅少不瞭油酥，這個也是起層的關鍵，在150g面粉裡倒入75g玉米油，團成一個油酥面團備用。

3.現在我們做老婆餅的餡料，鍋中倒入200毫升的清水，40g白糖，30毫升食用油，開小火將白糖融化，然後倒入150g左右的糯米粉，糯米粉成團後撒上白芝麻增香，這樣甜甜蜜蜜的餡料就做好瞭。

4.都做好之後我們先把糯米餡料滾成長筒，下劑子。

5.然後再分別把面皮和油酥也切成同樣大小劑子。

6.先取一個面皮的劑子向裡揉勻，按成一張四周薄中間厚的餅皮，中間包裹上一個油酥餡料，收口。

7.然後按扁，搟成牛舌狀，再卷起來，重復這個步驟反復三次。

8.團成一個圓球備用。

9.都做好之後我們取出做好的劑子，搟成餅皮，中間包入糯米團，收口處捏緊。

10.這樣一個完整的胚子就做好瞭。

11.胚子做好之後按扁，搟成牛舌狀，然後放入烤盤裡，刷一層食用油，撒白芝麻增香，表面劃幾刀有助於出層。

12.最後放入預熱好的烤箱內，180度中層烤30分鐘就可以瞭。

13.做老婆餅一定要把面團餳到位，面團餳好之後不用揉避免起筋，而且一定要開酥，這樣做好的老婆餅外脆裡軟，層次分明，吃起來甜甜蜜蜜。