廚師長教你做美味又養生的豆腐丸子，詳細講解，希望你能學會！_美食料理

王绍行聊生活

2023-05-21 19:22:19

今天跟大傢分享一個養生豆腐丸的做法，首先我們準備一下食材，胡蘿卜半個，切成碎粒放在碗裡備用。

洗凈的香菇兩個，除去根部，先切成薄片，再切成碎粒放在碗裡備用。雞胸肉50克，切成薄片再切成碎末，放在盆裡備用。

豆腐250克，用刀背壓碎，碾成碎末，放在盆裡備用。大蔥切成蔥末，放在碗裡備用。生薑切成薑末，放在碗裡備用。

然後把蔥，薑，香菇粒，胡蘿卜粒和雞肉末和豆腐倒在一起，加入食鹽，雞粉，白糖，胡椒粉，料酒，用手用力抓勻攪拌。然後打入一個雞蛋，用手繼續攪拌，加入雞蛋可以增加粘稠度，豆腐不容易散。

攪拌均勻以後，加入適量的生粉，用手朝一個方向攪動，摔打上勁，加生粉豆腐可以更好的團成團，這個過程要持續2到3分鐘。

下面我們開始做丸子，鍋內燒水，水開後我們開始團丸子，用手把豆腐餡團成豆腐丸，依次下入鍋中，小火下入豆腐丸，火不能大，水不要翻滾起來。容易把豆腐丸沖散，開小火煮，然後撇去鍋中的浮末。

下面開始調味，加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺胡椒粉，化開調料以後，淋上芝麻香油，起鍋倒入盤中，最後撒上蔥花，作為點綴更加好看，這道簡單好吃的養生豆腐丸就做好瞭。

技術總結。一，豆腐丸在下鍋的時候火要小，維持在100度即可，火大容易把豆腐丸煮散。二，豆腐丸中的配料可以根據自己的喜愛自由搭配。