蟹肉醬燒年糕、香烤羊腩、酥炸杏鮑菇排_美食料理

逗趣的老罗

2023-05-21 19:24:52

蟹肉醬燒年糕

食材&配料：

雪蟹、年糕、洋蔥、生薑、豆瓣醬、濃雞湯、醬油、鹽、白糖

做法：

把雪蟹蒸熟取肉切成丁，年糕、洋蔥切成丁，生薑切成末備用

鍋燒熱加入豬油，放入蔥薑爆香，隨後放入雪蟹肉和豆瓣醬翻炒出香

加入濃雞湯，再加入年糕，收汁後調味裝盤即可

香烤羊腩

食材&配料：

羊腩、骨湯、水、西芹、胡蘿卜、洋蔥、香菜、橙子、香茅、八角、香葉、桂皮、花椒、陳皮、小茴香、孜然粉、辣椒面、鹽、老抽、味精、生抽、冰糖、米酒、魚露

做法：

把羊腩改刀，加入蔥薑料酒蒸2個小時

調鹵水，骨湯加入調料燒開，加入蔬菜、香料包，小火煮10分鐘後撈出香料包

加入鹵過的羊腩肉浸泡一個小時

烤箱預熱，上下火180度烤12分鐘，撒入孜然粉、辣椒面，改刀裝盤即可

酥炸杏鮑菇排

食材&配料：

杏鮑菇、西蘭花、雞蛋、面粉、胡椒粉、鹽、蔥薑汁、蠔油

做法：

杏鮑菇處理幹凈後撕成合適的條，焯熟後擠幹水分

拍上幹面粉，再沾上雞蛋液，再沾上用胡椒粉、鹽、蔥薑汁調味後的雞蛋糊

油溫5-6成熱，下入鍋中炸至定型，油溫升高後放入復炸至酥脆撈出控油裝盤

西蘭花焯熟後擺入盤中，帶甜辣醬上桌即可