自制鹽水雞，簡單易學一看就會，下酒又下飯，學會瞭來客人露一手
今天來跟大傢分享一個雞的好吃做法，這個做法就是鹽水雞，這樣做的雞口味比鹽水鴨還要香，而且口感和味道也要更好，吃起來咸香入味，口感鮮嫩多汁，非常好吃。最重要的是鹽水雞的做法是非常簡單的，鹽水雞最重要的步驟就是炒花椒鹽瞭，隻要把花椒鹽炒好瞭，那麼做鹽水雞就是沒有任何難度的。接下來咱們就一塊去看一下鹽水雞具體的烹飪步驟吧。
【鹽水雞】
【烹飪食材】雞肉，食鹽，花椒，八角，桂皮，高度白酒，小蔥，生薑，香葉，雞精，胡椒粉
【烹飪步驟】
1、鹽水雞，這樣做出來鹽水雞非常好吃，咸香入味，口感鮮嫩多汁，咱們一起來準備一下鹽水雞需要用到的烹飪食材，先準備適量的雞肉，然後再準備適量的食鹽，食鹽要稍微多一點，最好多於50克，然後再準備適當的花椒，八角，桂皮，適量的高度白酒，一根小蔥，一塊生薑，兩片香葉，適量的雞精和胡椒粉就可以瞭。準備好瞭之後咱們接下來就可以開始鹽水雞的烹飪瞭。
2、先從咱們準備好的食用鹽中取出50克，然後將它放在鍋中，鍋中是不用放油的，接下來咱們開始加熱，然後放入適量的花椒，八角，桂皮，將它們翻炒一下，用小火慢慢翻炒，把花椒的香味翻炒出來，鹽水雞好吃的關鍵就是炒花椒鹽，炒至食用鹽微微發黃就可以瞭，接下來咱們將它放入盤中備用。
3、接下來咱們再處理一下雞肉，將準備好的雞的雞屁股全部切去，接下來咱們再將雞放入盤中，向裡面加入適量的高度白酒，將它們抹在雞身上去腥增香，將雞用白酒塗抹均勻瞭之後，咱們再將炒好的花椒鹽加進去塗抹均勻，讓雞入一下底味。
4、肉厚的部分咱們可以多放一些花椒鹽，做鹽水雞入底味是非常重要的，要將花椒鹽給足，這樣吃起來才會比較香，雞腹的部分也要抹均勻，這樣才能更容易入味，抹勻之後咱們將它放到盤中，裹上保鮮膜放在冰箱中冷藏一個晚上。
5、時間到瞭之後咱們將醃制好的雞撕去保鮮膜加入適量的清水，將表面的雜質和花椒粒全部清洗幹凈，洗凈之後控水撈出裝入盤中，將適量的小蔥切成段，生薑切片裝盤待用，再放入適量的香葉和八角，鍋中倒入適量的清水，大火燒開。
6、鍋中水燒開之後，咱們將雞下入鍋中燙一下，浸燙30秒左右，然後將雞取出來，這樣反復操作三次，可以讓雞肉更加緊致嫩滑，而且吃起來口感更好，燙好之後咱們將雞取出來，將準備好的香料全部倒入鍋中，再加上一勺食鹽，雞精，胡椒粉將它們攪拌均勻，然後再加入適量的白酒增香，將調料拌勻之後加入燙好的雞肉加蓋煮20分鐘。
7、20分鐘之後將雞取出來裝入盤中放涼，然後放到案板上用刀剁開小塊裝入盤中即可食用。
【小貼士】
1、雞的雞屁股一定要去掉。
2、在炒花椒鹽的時候一定要註意一下火候。
好瞭，今天的美食就和大傢分享到這裡瞭，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！