芋兒雞，雞肉很鮮嫩，味道非常好_美食料理

芋兒雞，雞肉很鮮嫩，味道非常好

小郝情感说

2023-05-21 19:27:47

芋兒雞

By喵傢的小廚房

自從和朋友一起吃瞭一次芋兒雞後，就對這道菜念念不忘。

原料：玉米雞雞腿、土豆、芋頭、杏鮑菇、鮮辣椒、幹辣椒、小香蔥、蒜瓣、麻辣火鍋底料、薑片、料酒、冰糖、啤酒、花椒。

做法步驟：

第1步、玉米雞雞腿斬大塊。

第2步、蔥切5厘米的大段，薑切片，鮮辣椒切小圈，蒜切大塊，幹辣椒切兩段，花椒一把，火鍋底料切小塊。

第3步、杏鮑菇洗凈、瀝幹、掰大塊。

第4步、土豆和芋頭洗凈、刮皮、切大塊。

第5步、涼水中倒入料酒，倒入雞塊焯水。水燒開後，把雞塊倒入瀝水筐，用熱水沖去浮沫。

第6步、鍋內倒油，燒熱，把火鍋底料、花椒、鮮辣椒、薑片、幹辣椒、大蒜倒入鍋內，小火煸炒出香味。

第7步、倒入焯好的雞塊翻炒均勻。

第8步、倒入杏鮑菇翻炒均勻。

第9步、倒入土豆和芋頭塊翻炒均勻。

第10步、倒入沒過雞塊的啤酒，放入兩粒冰糖。開大火煮開後轉小火燉30分鐘。

第11步、30分鐘到瞭，開大火收一下汁。

第12步、待土豆進一步熟透，湯汁略濃稠時，加入香蔥段，攪勻，斷生。

第13步、撒入香菜。

第14步、完成。

小貼士：

1、雞肉我用的玉米雞，沒有抗生素，而且由於雞飼養過程中用玉米代替部分雞飼料，並且是散養的，雞肉很鮮嫩，味道非常好。2、雞肉不用斬太小，這樣燉的時候雞肉就不會燉散瞭。3、焯完水沖掉浮沫時要用熱水，防止雞肉變柴。4、辣椒依口味增減。5、啤酒的量沒過雞塊即可，不用過多，否則收汁時間太長。6、香蔥臨出鍋前再加入，這樣最後香蔥也可以吃，味道很好。

來自美食天下喵傢的小廚房的作品。

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