醃制咸鴨蛋沒有油？學會這個辦法，鴨蛋個個流油又起沙
小時候經常吃咸鴨蛋，鴨蛋一撥開油流得滿手都是，但是我們那片地方每傢每戶都會醃制咸鴨蛋，都是在傢中自制的咸鴨蛋，小時候都是看著媽媽醃鴨蛋，每次醃制鴨蛋，我都會每天數著日子，算著什麼時候才會醃制好，等到瞭日子，我顯得比誰都更著急，迫不及待的想吃上流油的咸鴨蛋瞭。長大後，自己也學會瞭醃咸鴨蛋，今天就為大傢帶來如何醃制咸鴨蛋的教程，醃制好的鴨蛋一口下去，滿嘴流油。
咸鴨蛋醃制完以後，不僅味道美，其中的蛋白質也更容易吸收。醃制完的咸鴨蛋，蛋黃非常的美味，有許多人都不會醃制鴨蛋，並且一想到醃制的食品就會感覺非常的麻煩，但是今天可以為大傢分享一個快速而且醃制出的咸鴨蛋味道也好的辦法。這個辦法小編小時候就開始用瞭，一直用瞭很多年，醃制出的咸鴨蛋都非常不錯，自己制作完後，還可以給親戚朋友帶一些。
買回來我們準備醃制的鴨蛋，準備好一盆水和一個空盆，在水中放入少量的食醋，在放入鴨蛋，放入鴨蛋時要輕拿輕放，小心破壞鴨蛋，用鋼絲球挨個的刷鴨蛋，刷鴨蛋時要適當的用些力，以便清理幹凈鴨蛋上的雜質，也能將鴨蛋上的薄膜擦掉。清水中加入的食醋也能更好地幫助我們洗幹凈鴨蛋蛋殼上的雜質以及溶解鴨蛋的蛋殼，讓醃制時更加的入味。
洗完鴨蛋後，簡單的擦拭鴨蛋上的水分，在檢查一遍鴨蛋外表是否完好，如果有破損的鴨蛋必須丟棄，然後讓鴨蛋上一點水分也不要有，等待鴨蛋自然晾幹，如果著急，也可以用吹風機、電風扇來快速清除鴨蛋上的水分，一定不能偷懶，要等到鴨蛋的水分完全幹透，這樣就可以保證鴨蛋醃制後不會發臭。
準備一碗白酒和一碗食用鹽，把已經風幹的鴨蛋在白酒中放入一秒後立馬拿上來，不能放久，要不然酒精味會掩蓋住鴨蛋自身的風味。外表已經沾上白酒的鴨蛋等到白酒半風幹後再蘸食鹽，可以10個鴨蛋沾上白酒後記住擺放順序，從第一個沾白酒的鴨蛋開始裹上一層鹽，鴨蛋的每個角落都需要裹上一層食鹽。白酒半幹狀態可以使鴨蛋裹上的鹽更加的牢固。
準備一個玻璃罐子，在罐子底部撒上食鹽，在把鴨蛋小心的放進去，經過上面的處理，鴨蛋外殼會變得脆弱，要小心的避免弄破鴨蛋，放完鴨蛋之後，再來上一把鹽，最後密閉罐子，放在陰暗處，大約15天後就可以拿出來嘗一嘗瞭，如果感覺醃制完的鴨蛋味道達到預期，就可以放進冰箱保存瞭，如果覺得醃制還缺少時間，可以重新放回去醃制。
