大廚教你番茄醬的做法，制作方法簡單實用，不用添加劑，吃著放心_美食料理

小冰说美食

2023-05-22 02:42:17

廚師教你如何制作番茄醬。制作方法簡單實用，無任何添加劑，讓您吃得安心

番茄是我們餐桌上常見的食材。它不僅營養豐富，還有美白、抗氧化的功效。西紅柿最好煮透吃，有利於番茄紅素的吸收。今天就給大傢分享一下番茄醬的正宗做法

首先，我們準備四個西紅柿，在西紅柿表面劃十字刀，然後加入開水將西紅柿浸泡十分鐘。這是為瞭更好地剝去西紅柿的皮。十分鐘後，將西紅柿從鍋中取出並放入。鍋內加入冷水，西紅柿去皮，切成厚片待用

接下來就是開始準備輔料瞭，準備半個洋蔥切細條，西紅柿和洋蔥的比例是八比一，準備一小塊薑切成薄片待用，然後是切好的西紅柿倒入料理機攪拌均勻，攪拌的盡量稀，把攪拌好的番茄汁倒入碗中

加入洋蔥和薑後，開始烹飪。首先我們把鍋燒熱，等鍋燒熱後加入適量的植物油。原料與油的比例為六比一。油50%熱後，加入準備好的薑蔥醬，中小火翻炒兩分鐘。這一步的目的是把薑蔥汁裡的水煮出香味。10分鐘後，加入準備好的番茄醬，再用小火煮10分鐘。這一步一定要小火，否則顏色不夠鮮艷

幹濕度可以通過起泡的程度來區分。當水蒸發瞭35%時，開始調味。罐子裡加一勺食用鹽，加兩勺白糖提香，最後加一勺雞精。將所有調味料攪拌均勻。準備降溫。

一份非常美味的萬能番茄醬就做好瞭