西紅柿炒雞蛋很多人第一步就錯瞭，難怪不好吃，30年大廚正確做法
很多人在做西紅柿炒雞蛋的時候，第一步就做錯瞭，難怪不好吃還出湯。
大廚教我正確做法，好吃又下飯，不出湯。準備兩個正經的西紅柿，往裡面加一勺食用小蘇打。
西紅柿表面都會噴灑一些農藥，還有一些細菌和蟲卵，尤其是西紅柿的根部。
清洗西紅柿的時候，先不要把根部去掉，這樣的話臟水會滲入到西紅柿內部。
攪拌均勻後，將西紅柿在小蘇打水裡面浸泡五分鐘，五分鐘後我們再來將西紅柿一個一個仔仔細細的清洗幹凈。
挑選西紅柿的時候一定要挑選大小適中的，並且葉片比較多的，這樣的西紅柿吃起來酸甜可口。
然後將西紅柿一道流動清水下面沖洗幹凈，洗去表面的小蘇打殘留，像這個樣子就洗幹凈瞭。
洗幹凈的西紅柿一道菜瓣上對半切開，切之前也不要去掉它的葉片，然後再用刀斜切去根部，去根部的時候葉片也就隨著一起去掉瞭。
接著再一分為二，切成西紅柿塊塊，要切的稍微厚一點，這樣吃起來口感才好，如果切的太薄，還沒炒到就已經沒有瞭。
切成這樣的塊收入盤中備用。
接下來準備一節大蔥，切成蔥段。
再準備兩根小蔥葉子，切成蔥花，做西紅柿炒雞蛋的時候加一點蔥花，吃起來香味更加濃鬱，味道瞬間也被提上去瞭。
也裝入盤中，再準備兩瓣大蒜，連皮拍碎。剁成蒜末，越碎越好，收入盤中備用。
接下來再準備四個公雞蛋。
接著往裡面擠入三到四滴檸檬汁，檸檬汁具有很好的去腥味的作用，沒有檸檬的話，用傢裡面的白醋或者是胡椒粉都可以，再加一勺鹽，半勺清水，加一點水在雞蛋液裡面，焯出來的雞蛋更加嫩滑。
然後用黑色的筷子將雞蛋打散，打雞蛋的時候一定要用筷子這樣挑起來打，那麼做出來的雞蛋才更加的蓬松，攪打成這樣放一旁備用。
接下來鍋裡面加入少許的清水，水燒沸之候，我們現在將西紅柿倒進開水鍋裡面焯水15秒。
做西紅柿炒雞蛋的時候，一定要將西紅柿放到開水鍋裡面焯一下水，但是焯水的時間不宜過長，最多不要超過15秒，焯水可以防止西紅柿大量出水；去除西紅柿的酸味。
焯好水的西紅柿控水撈出，先放一旁備用。
把鍋燒熱，倒入適量的植物油，用熱油將鍋裡面潤一遍，這樣可以防止在後期制作的過程中出現粘鍋的現象。
鍋的內壁完全潤一遍之後，將熱油倒出來。再倒進涼油進來，熱鍋涼油就是這個意思，這個時候把雞蛋液倒進來。
倒進去之後，先不要去動它，讓雞蛋液基本上完全定型，之後我們用鍋鏟輕輕的推動，直到整個雞蛋餅完全定型。
雞蛋餅完全定型後，現在用鍋鏟將它打的小塊一點，把雞蛋炒成這種的焦黃色，吃起來更加的香。
打成小塊後，現在將雞蛋塊盛出備用。
鍋裡再倒入適量的植物油，放入蔥段炒香，做西紅柿炒雞蛋，想要好吃的話，那麼一定要由寬一點。
炒出香味之後，現在將西紅柿倒進來，大火翻炒一分鐘，把西紅柿炒香，炒出它裡面的水分，因為傢裡面的這種灶，它火都比較小，所以要炒個一分鐘左右。
接著再把雞蛋倒進來，翻炒十秒鐘。加鹽、味精，一勺白糖，一把大蒜末，一把蔥花，一點點的香油，大火翻炒5678下，把裡面的調料炒融化。
出鍋前加一點香油，可以讓我們西紅柿炒雞蛋的味道提升一個檔次，並且做出來的西紅柿炒雞蛋色澤也更加光亮好看。
做西紅柿炒雞蛋的時候，往裡面加一點點蒜末，可以增加它口感的層次感，翻炒成這樣即可出鍋。
這樣一道做法簡單又好吃下飯的傢常西紅柿炒雞蛋就做好瞭，可以看到沒有一點點的湯汁，西紅柿夾雜著雞蛋的濃香味兒，而每一塊雞蛋也吸收瞭西紅柿酸甜的味道，吃起來非常的好吃。
就這做法，一頓三碗米飯都不夠吃呢，如果你也喜歡就趕緊收藏起來試一試吧！
