潮汕人才懂的早餐，光是這個名字就騙瞭很多外地人！
眾所周知，中國有許多美食。許多人都說食物的魅力難以抗拒。當你遇到美食，就像遇到你的伴侶，這是一種悠閑的樂趣。在食物方面，很多人都會想到北京烤鴨、蘭州拉面等，但在廣東東部的一個古老的平原，也許沒人會特意去記住這個味道，但它的味道確實最正宗以及讓人難忘的。
在近期熱播的《早餐中國》中，導演用5分鐘的視頻讓更多的人都認識到瞭這種令人難忘的美味，它就是潮汕的粿汁。很多人一開始聽到“粿汁”這個詞的時候，都會認為是“果汁”，但是一看到實物之後，就感覺到很震驚，因為它根本就跟果汁一丁點關系都沒有。“粿”是潮汕人對於有一些大米制品的稱呼，比如紅桃粿、鼠曲粿、酵粿等等，知道瞭這個之後，粿汁就很好理解瞭，就是用大米米粉制作的一種湯汁類小吃。
粿汁是潮汕地區的一種經典的早餐，由於潮汕地區不適合小麥的生長，因此面食在潮汕地區是很難見到的，而關於大米的食物在潮汕地區幾乎是隨處可見，隨便一個潮汕人都能說出十幾種潮汕關於大米的小吃，而粿汁就是其中最經典的、讓人難忘的一種。米香味十足而又粘稠的湯水，上面加上各種鹵味，咸淡適口，鹵香味十足，讓人吃多少都不會感覺膩。
眾所周知，潮汕的鹵味非常出名，潮汕人善於調制鹵水，用這種鹵水鹵制的鹵味，香味濃鬱，口味獨特，受到瞭很多人的喜愛。每一傢賣粿汁的早餐店都有自己獨傢的鹵水配方，制作出來的鹵味也是獨一無二的，與很多專門經營鹵味的店傢一樣，鹵水的口味就是這傢粿汁店的特色招牌，也是吸引回頭客（潮汕人稱“肚仔”）的最主要的法寶。
如果你認為鹵味是粿汁的主角，那你就想錯瞭，粿汁的主角其實是碗底下那寡淡無味的湯水。底下湯水裡泡著的，就是最為主要的粿角瞭，用大米磨成的米漿烙成粿皮，晾幹後將粿皮切成三角狀，這就是粿角，由於是有用的純米漿，所以米香味非常濃鬱。做粿汁的時候，將粿角放在湯水裡面煮，煮到其變軟就行瞭，而為瞭增加其香味，煮粿角的湯水也是有講究的，用的是白粥的粥水，用粥水熬制出來的粿汁，湯汁濃稠，爽滑吸溜，與上面的鹵味一搭配，不論是口感還是味道，都讓人欲罷不能！
每天早上，老板們都會提前用粥水加粿角煮好一鍋粿汁，有客人來瞭，就盛上一碗，根據客人的需求，在上面加上各種鹵味，常見的有鹵蛋。鹵肉。鹵豬大腸、鹵豆幹等等這些，還會淋上鹵汁，增添風味。如果單單吃底下的粿汁，那麼也就是隻能吃到米香味，味道寡淡，而鹵味也是一樣，單獨吃的話會偏咸，而且也會膩，但是將兩者結合到一塊，粘稠的湯汁包裹住鹵味，咸味被寡淡的湯汁所中和，而軟糯的粿角則因為鹵湯變得鹵香四溢，這就是潮汕人鐘愛的粿汁！
潮汕人對於早餐非常重視，休息瞭一個晚上之後，一頓美味的早餐能讓疲勞的身體重新煥發精氣，讓人精神抖擻地面對接下來的生活和工作，這就是所謂的“一日之計在於晨”，所以潮汕地區的早餐也是很有講究的，在保證能吃飽的同時，也註重營養，像是豬血湯、粿汁這些潮汕經典早餐，既美味又營養，而且也比較清淡，非常符合現代人對於早餐的講究，所以才說潮汕人愛吃，也會吃。
熬最深的夜，吃最香的早餐！美味的東西通常都用不著華麗的外表，看起來普普通通的東西，往往才是最經典的，而潮汕的粿汁就是這麼喲中典型的代表！