原標題：油條這樣做，不用小蘇打也不用泡打粉，越嚼越香，最簡單卻很滿足

《北京遇上西雅圖》電影中有我最喜歡的經典臺詞：

“他也許不是世界上最好的男人，不會帶我去坐遊艇，吃法餐，但是他可以每天早晨都為我跑幾條街，去買我最愛吃的豆漿油條”。

這句話，滿滿的都是男主角對女主角的溺愛。

豆漿離不開油條，讓我愛你愛到老。很喜歡早餐豆漿油條的簡單搭配，金黃的油條浸著濃香的豆漿，入口的瞬間就化成綿軟的狀態，最簡單卻最滿足！

但是油條屬於高溫油炸食品，市面上銷售的油條的有兩種：一種是添加明礬的油條，明礬遇熱會產生二氧化碳和鋁，而鋁長期積累對人傷害很大；另一種是添加小蘇打或泡打粉的油條，雖然對人體沒有直接危害，但長時間食用，會嚴重破壞面粉中的B族維生素，而且會影響人體內的酸堿平衡。

那麼有沒有第三種而且的更健康的方法呢？有肯定的。今天我教大傢一款油條制作方法，不用小蘇打也不用泡打粉，越嚼越香，最簡單卻最滿足。

1、在面粉中加入酵母、鹽、白糖、食用油、清水，成面團，揉至面團起膜；

註意：不要揉時間長，因為成品油條中的蜂窩就是面團發酵後遇熱形成。

2、蓋蓋發酵5小時，醒好的面團會微微發酸，成為瞭老面；

3、碗中放入食用堿，加點清水，用拳頭沾點堿水揣進面團裡；

4、在案板上撒上面粉，將面團放在面粉上，稍微用手揉，面團加粉至不沾手，將面團整成厚一厘米的條形，蓋上保鮮膜二次醒發40分鐘（如果第二天吃可以放入冰箱），面團發酵到不回縮就可以瞭；

5、將醒好的面片切成條，兩條按在一起，用筷子壓一下，寬度與長度自己掌握，鍋中油溫達到7、8成熱時可下鍋。

6、鍋中油燒熱後，抓住兩頭繞幾圈，輕輕地丟入鍋中，並揪去兩頭，面團迅速在油鍋中膨脹浮起來，及時用筷子翻面中火炸制金黃色即可撈出控油。

那麼，如何判斷油溫是否達到7、8成熱？可以看鍋底油花消失瞭，或是放個小面團試一下油溫，面團能立刻浮起就可以瞭。