自制“掉殼的”香酥肉餅，一碰就掉渣，超詳細教程，喜歡收藏瞭
幽默笑课堂
2023-05-22 07:24:41
自制“掉殼的”香酥肉餅，一碰就掉渣，超詳細教程，喜歡收藏瞭
媽媽喜歡吃掉殼的香酥餅，因為那種餅酥得掉渣，我們叫它掉殼餅，表皮吃起來非常酥，一不小心殼就掉瞭。很多酥餅都是甜的，今天這個厲害瞭，是咸香口味的，跟kfc的鮮肉餅有點像。我們說的掉殼餅是更香酥的，一碰就掉渣的那種，而且裡面不全是肉餡，在肉餡裡加入蘿卜絲，蘿卜絲與肉搭配更可口，好吃不膩，一口氣可以吃三大塊。
這種香酥餅需要把皮分成2部分，也就是要做酥皮，利用水油分離的做法，做起來才酥脆，也就是面粉要分成三份，其中2份要加水，1份不加水；以下分享酥到掉殼的香酥肉餅制作方法：
1、外皮：普通面粉300g、2g鹽、30g食用油，加入80ml溫水，揉成面團；
2、面團上再抹上一層食用油，鎖住水分，蓋上保鮮膜，醒發40分鐘；
3、制作油酥面：150g面粉加75g食用油攪拌均勻，揉成面團，蓋上保鮮膜，醒發；
4、制作肉餡：300g肉餡，加蔥花、少許薑、生抽、蠔油、鹽、少許鹽，順著一個方向攪拌上勁，醃制入味；蘿卜擦絲，捏掉水分，加入肉餡中當餡；
5、醒發好的面團不用揉，分成9小劑子，面劑搟壓成圓形，油皮包油酥；
6、包好收口處捏緊口朝上，搟壓城牛蛇狀，兩頭朝中間折，再搟壓成長條，再折一次，松弛5分鐘；
7、松弛好瞭四個角如圖往中間對折，對折捏緊。
8、面皮放在手上，放餡肉餡。
9、用虎口收口，放入餡料，往裡壓餡，一邊收攏。收口一定要處理好；
10、電餅鐺刷油，烙3分鐘，再翻面烙三分鐘，不斷翻面烙制熟透，因為是酥餅，容易掉渣，翻面的時候要註意，不要用筷子直接夾著，最好兩手配合翻面。鮮肉香酥餅就做好瞭，香、酥、脆；
相关内容
热门资讯
原创 北...
标题：北京这些好看又好吃的餐厅，良心推荐，一个星期约一个餐厅！ 在这个快节奏的都市生活中，寻找一家...
原创 参...
在繁星点点的夜空下，我与小姑子一同庆祝她的生日。那是一个温馨而难忘的日子，我们围坐在烛光摇曳的餐桌旁...
经常吃花生对胃有好处吗？医生建...
坚果在日常饮食中一直被认为是健康的零食，但很多人会疑惑，经常吃花生或者其他坚果，对胃真的有好处吗？其...
第三方冰淇淋感官分析报告：20...
🍦 你喜欢冰淇淋吗？在炎炎夏日，冰淇淋是许多人解暑的首选。然而，面对琳琅满目的冰淇淋品牌和口味，如何...
生日家宴别发愁！这八道菜一上桌...
生日，是一年中最特别的日子，在家中为家人或自己操办一场温馨的生日家宴，是一件无比幸福的事。别再为准备...