健康養生：多吃木耳對身體好，趕緊吃起來吧，再忙也要看！
黑木耳，又名木蛾、樹雞、雲耳、耳子等，是生長在朽木上的一種食用菌，因其顏色淡褐、形似人耳，而得名。是一種營養豐富、滋味鮮美的副食品，有很好的醫療和藥物作用。我們提倡的均衡飲食中，建議每天能夠吃100克左右（濕重）的菌菇類、藻類食物，是比較理想的。木耳是備受人們喜愛的食材，也常引起爭議。傳說中木耳的種種神奇‘功效’，還有很多食用禁忌，到底哪些是真，哪些是假？
遇到空氣污染嚴重或霧霾天時，常會看到文章推薦吃木耳來清肺。其實我國傳統醫學中‘清肺’的‘肺’，並不是現在普遍認為的肺器官；同時古人說的‘清肺’清的是‘肺熱’，而不是‘肺部沉積的來自空氣的有害顆粒’。PM2.5通過呼吸進入肺，可能引發呼吸道癥狀。但是，木耳則通過我們的消化道進入體內的。兩者完全沒有見面的機會，更談不上‘清除’。如果硬要扯上關系，那就是：如果多吃木耳的同時，保證膳食營養均衡、適宜的運動和充足的睡眠，確實能提高身體的免疫力。這樣一來，也很難把‘抗霧霾’歸功於木耳瞭。
目前的研究認為，黑木耳多糖具有一定的降血脂、降血糖、預防心血管疾病等潛能，但是實驗上的濃度效果。僅僅是食用木耳，並不能保證能降低血糖、降低血脂。已患相關慢性疾病的人群，應遵醫囑進行治療，千萬不能自己停藥，不能木耳代替藥物，以免延誤病情。而把木耳當作普通蔬菜，當做均衡膳食的必需部分，還是非常鼓勵和推薦的。黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽；此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品；最重要的是含鐵量最高，說道補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物來源。
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，並且有利於膽結石、腎結石等內源性異物有一定的化解功能。對於初發膽囊炎和初發結石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內緩解。黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
人們都知道，頭發變白與精神緊張、過度憂慮有關，專傢建議，防治頭發變白，除調節情緒外，在飲食上還要註意增加微量元素和有烏發作用的營養物質的攝入，以促進頭發的正常生長。微量元素鐵和銅是促進頭發黑色素合成的重要元素，頭發變白的人應多吃富含這兩種元素的食品，如牡蠣、鮮貝等貝類食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅果類食物，動物的肝臟、腎臟組織等。還有一些食物也有烏發作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。
人體需要碳水化合物提供能量，碳水化合物的最佳來源是全麥，比如燕麥片、粗面面包、以及玄米(也就是糙米)。它們含有麩糠和胚芽，以及富含能量的淀粉。人體消化全麥的時間要比消化白面包這樣直接的碳水化合物長，這會使人體的血糖和胰島素保持在一個合理的水平，並很快會下降。很好地控制血糖和胰島素水平，能夠減少人體的饑餓感，阻止Ⅱ型糖尿病的發生。植物油。美國人平均每天從脂肪中獲取1/3的日需卡路裡，所以，把它們放在金字塔的下部是有道理的。註意，這裡特別指明的是植物油，並非全部各類脂肪。
堅果和帶殼豆是植物蛋白、植物纖維、維他命和礦物質的最佳來源。帶殼豆包括黑豆、蠶豆、毛豆等幹貨。很多堅果含有豐富的健康脂肪，比如，杏仁、核桃、小胡桃、花生、榛子、松子等可以直接標明該食物有益於心臟。多吃蔬菜和水果可以有效防止心臟病和心絞痛的發生;預防各種癌癥;降血壓;減輕被稱作憩室炎的腸道疾病;防治白內障和青光眼，對65歲以上的老人來說，這兩種眼疾是造成老年失明的主要病因。