工作10年的大廚告訴我油條的新做法，不發面，不揉面，還香甜酥脆
油條是以面粉為主要原料，加適量的水、食鹽、添加劑，經拌合、搗、揣、醒發、油炸制成的條形食品。當前，大部分地區油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質，少量的維生素及鈣、磷等礦物質，是高熱量、高油脂食品。
傳統的油條的吃法是夾燒餅配以豆漿，若以蛋白質的品質而言，豆漿中含有豐富的離胺酸(Iysine)，但缺乏鉀硫胺酸，而油條，燒餅正好相反，是絕佳的組合。
今天給大傢介紹一種油條的新做法，工作10年的大廚告訴我的，不發面，不揉面，還香甜酥脆。喜歡的媽媽可以試試簡單又好吃、完全不一樣的油條，給你味覺另一種體會~！事實證明這款油條比我們傳統的油條要不油膩許多！雖然會厚實一些，但一點都不影響口感！拿來當早餐更容易吃飽！平時當零嘴也很好，關鍵是制作方便快速！
做法：把面粉放入盆中，酵母和白糖分別放入容器中，這點要註意，酵母粉要比平時稍微多放一點，放入白糖能促使酵母快速發酵好，而且做出來的油條很是香甜。
加入雞蛋使炸出來的油條更加的蓬松柔軟，攪拌一下，然後邊倒溫水，邊用筷子朝一個方向攪拌，到無顆粒的糊狀就可以瞭。
把攪好的面糊蓋上鍋蓋，放到溫暖處發酵1.5—2倍大。面糊表面有蜂窩，有氣泡說明面已發酵好。
準備一個幹凈的保鮮袋，面糊倒入保鮮袋後，把保鮮袋的口給紮緊，再提起保鮮袋的一個角，用剪刀剪一個口，剪出口的大小決定擠出的油條粗細。
鍋中倒入菜籽油，油溫七成熱時，擠入裝好的面糊，不要急於翻動，等到定型再翻動，怎麼樣，做法簡單吧。
有的不良商販在炸油條用潲水油，並在面粉裡加入少量的洗衣粉，所以就算用潲水油炸出來後的油條一樣金黃酥脆，外觀賣相非常誘人。洗衣粉油條過量會對人的健康造成危害，吃早餐的朋友可要註意瞭。潲水油，可以用肉眼看出，油特別黑，炸東西的時候還會發出一股惡臭的油味。現如今路邊攤小食檔有相當大的一部分用的就是潲水油。