飯店的空心菜為啥脆爽不發黑，原來竅門都在這，保證營養不流失_美食料理

飯店的空心菜為啥脆爽不發黑，原來竅門都在這，保證營養不流失

美食迟冬灵

2023-05-22 09:22:07

夏天的青菜有很多，價格也便宜，比如空心菜就是很適合夏天吃的蔬菜，空心菜莖幹中間是空的，因此得名，其在廣東又稱為通菜。空心菜對抑制膽固醇、高血壓等心血管疾病有很好的作用。夏季吃可以防暑解熱、涼血排毒，真可以說是夏天必備。空心菜拌著吃，不用放很多油，吃起來非常清淡，熱量也非常少，想要減肥的女士可以多吃一點。想學的朋友接著往下看吧。

空心菜、豆腐乳、蒜、料酒

第一步：把空心菜去掉硬的莖幹，擇好的空心菜用淘米水泡10分鐘。

第二步：碗中加入一塊腐乳，搗碎備用。幾粒大蒜，剁成蒜沫，和腐乳放到一起。燒一點熱油，澆在蒜沫上面，激發出蒜的香味。

第三步：洗凈的空心菜撈出，控幹水分。燒一鍋熱水，加入一點料酒、食用油。水開之後放入空心菜。

第四步：空心菜變色之後撈出，把調好的蒜沫豆腐乳澆在上面。充分攪拌均勻後即可裝盤。

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