推薦4道適合夏天吃的傢常菜，酸辣開胃，營養又解饞，簡單易上手
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天氣熱瞭，很多人的胃口都不好，大魚大肉吃著太膩，可以多吃些開胃菜，比如酸味、辣味、苦味的菜肴，今天給大傢分享幾道傢常菜，做法簡單，營養豐富，開胃又解饞。
一、酸辣土豆絲
準備土豆、青辣椒、紅辣椒、幹辣椒、花椒、食鹽、白醋、生抽、蒜瓣、食鹽、食用油。
1、土豆去皮洗幹凈，切成土豆絲，放入清水中淘洗幾遍，洗掉表面的淀粉，再放入清水中浸泡一會兒，加入一勺白醋，口感會更清脆，然後撈出瀝幹水分。
2、青辣椒、紅辣椒洗幹凈，切成辣椒絲；幹辣椒切段，蒜瓣切片，香蔥切段。起鍋燒油，放入花椒、幹辣椒炸出香味，撈出殘渣不要。
3、放入蒜片、蔥段爆香，倒入土豆絲，大火翻炒一會兒，土豆絲斷生後，加入適量食鹽、生抽、白醋，快速翻炒均勻，最後放入青紅椒絲，翻炒至斷生即可出鍋。
二、酸豆角炒鴨肫
準備酸豆角、鴨肫、青蒜苗、小米椒、紅辣椒、生薑、淀粉、料酒、食鹽、生抽、雞精、白糖、食用油。
1、酸豆角洗一下，切成長段或是碎末都行。鴨肫洗幹凈，切成薄片，加入食鹽、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉抓拌均勻，醃制10分鐘。小米椒切圈，生薑切絲，紅辣椒切段。
2、起鍋燒油，放入鴨肫大火翻炒半分鐘，變色後撈出備用。鍋裡留底油，放入小米椒、薑絲爆香，倒入酸豆角翻炒出香味。
3、倒入炒好的鴨肫，加入食鹽、生抽、白糖調味，快速翻炒均勻，淋入水淀粉勾芡，最後加入青蒜，翻炒至湯汁濃鬱後即可出鍋。
三、麻辣水煮魚
準備草魚、豆腐皮、麻椒、豆瓣醬、辣椒醬、雞蛋、淀粉、料酒、生抽、食鹽、白糖、蒜瓣、生薑、洋蔥、八角、幹辣椒、胡椒粉、十三香、食用油。
1、草魚處理幹凈，片成薄片，加入生薑、料酒、淀粉、雞蛋清，抓拌均勻後醃制半小時。起鍋燒油，放入洋蔥塊，八角、蔥段，小火炸至顏色焦黃，撈出扔掉殘渣。
2、鍋裡的油燒熱，放入豆瓣醬、辣椒醬炒出紅油，放入薑、蒜炒香，倒入適量開水，放入適量食鹽調味，大火煮開。豆腐皮切絲，放入鍋中煮一會兒，撈出放入大碗中。
3、醃好的魚片一片片放入鍋中，大火煮一會兒，等到魚片變白後加入胡椒粉、十三香、白糖，攪拌均勻後澆在豆腐皮上。
4、上面放上蒜末、辣椒、幹辣椒，鍋裡倒入適量油燒熱，澆在小料上熗出香味，撒上蔥花、香菜末點綴，即可食用。
四、苦瓜炒肉
準備豬瘦肉、苦瓜、紅辣椒、食鹽、生抽、豆瓣醬、胡椒粉、幹辣椒、花椒、食用油。
1、瘦肉洗幹凈後切絲，加入食鹽、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油，抓拌均勻後醃制20分鐘。苦瓜洗幹凈，切掉兩頭後豎著切開，挖掉苦瓜瓤和白膜，切成薄片。
2、燒一鍋開水，放入適量食鹽、食用油，倒入苦瓜片煮1分鐘，斷生後撈出過涼水，瀝幹水分。鍋裡留底油，放入花椒、幹辣椒炸香，撈出扔掉不要。
3、加入一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入醃好的肉絲，大火翻炒至變色，加入焯過水的苦瓜片翻炒均勻，加入食鹽、生抽、雞精調味，倒入紅椒絲翻炒至斷生即可出鍋。
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