讓人迷戀的雙色吐司_美食料理

幽默文哥

2023-05-22 17:25:24

面包之中我最近吐司，吐司之中，我最愛用黑芝麻調味調色。最近磕瞭不少吐司，雙色的做瞭好多次瞭，種種不滿意，不再發瞭，理出這一個留個紀念吧。

吐司配方我用瞭阿米什吐司的配方，發好面團之後分開又加瞭黑芝麻粉，發現這樣挺好呢，很方便，可以調色調味兒調心情，就是有一點兒，黑芝麻粉不要放太多瞭就好。今天這個吐司就有些多瞭，黑色部分明顯沒有白色部分軟。

配料a：高粉200克低粉50克玉米油20克水160克糖45克酵母2.5克鹽3克

配料b：黑芝麻20克

我用瞭兩倍的配料a，做一一個原味的吐司，一個雙色黑芝麻吐司。

做法：

1、用直接法將配料a用面包機和成面團，我用瞭兩個面包機和面程序。室溫較高的時候可以關掉面包機，讓面團在面包機中自然發酵。

2、炒熟的黑芝麻用料理機打成芝麻粉。

3、發好的面團分成二份，其實一份用來做原味吐司。另一份一分為二。

4、取其中一份加上黑芝麻揉均勻。揉好的面團滾圓松弛。

5、將白色面團搟成長方形的大片。

6、黑芝麻面團也搟成同樣大小的方形大片。然後兩片疊在一起，重疊之前，往白色面片上刷水以利於粘合。

7、卷起來，收口向下，放在吐司合中。放在烤箱中進行發酵。

8、七八分滿的時候，入烤箱，190度42分鐘。

9、烤好出爐，放在烤網上放涼，切片即可。

小貼士：

1、配方中是植物油，我用瞭直接法和面，如果用黃油，還是要後油法和面。

2、做瞭幾個雙色之後，發現白色面團的量可以稍大些，這樣子出來的圖案會更好看，因為白色面團在外面，發酵之後面積會變大而倒至厚度變小，讓我再做丙試吧。

3、前幾天，看一個大師做吐司，說要把吐司烘烤時間適當延長些，面團種的各種物質會充分釋放，吃起來口感更好，味道也更好。我學著延長時間瞭。