藍莓醬蛋糕卷，柔軟細膩，酸甜可口_美食料理

爱运动的一天

2023-05-22 17:27:00

藍莓醬蛋糕卷

By清水淡竹

原料：雞蛋、低筋面粉、米糠油、水、白糖（蛋黃）、白糖（蛋白）、白醋。

做法步驟：

第1步、蛋白、蛋黃分離，蛋黃和米糠油、水、糖混合一起攪打至充分乳化。

第2步、篩入低筋面粉。

第3步、用不規則手法拌勻成細膩的面糊。

第4步、蛋白中加入幾滴白醋，分三次加入白糖，打發蛋白，提前打蛋器能拉出大彎鉤是最好的狀態，我這個稍硬瞭點。

第5步、取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中混合均勻。

第6步、倒回剩餘的蛋白霜中，用不規則手法上下翻拌均勻。

第7步、倒到鋪好油紙的28*28方形烤盤中，震去大氣泡，用刮刀攤勻，放入預熱好的烤箱中，中下層、上下火150度，26分鐘，根據烤箱的實際情況來調整。

第8步、烤好的蛋糕出爐，震幾下。

第9步、上面蓋上一層油紙，倒扣在烤架上冷卻。

第10步、撕去油紙。

第11步、抹上藍莓醬，將蛋糕片斜著切邊。

第12步、借助搟面杖，用油紙裹著往前滾，手掌適時配合著往下按卷，卷好後用油紙包著放在冰箱裡冷藏30分鐘。

第13步、切成小塊。

來自美食天下清水淡竹的作品。