這個周末自己在傢做蔥花餅，層次分明還柔軟，一頓能吃三大張_美食料理

田田的生活日记

2023-05-22 17:27:51

歡迎來到饕餮客，這裡是吃貨聚集的小世界。今天分享給大傢的這道菜，既簡單又方便，又能很好地補充營養，在日常生活中也很常見，老人小孩皆宜，愛吃的你趕緊學起來吧。傢裡的菜吃得差不多瞭，有面我們就餓不著，今天我們來做蔥花餅，柔軟多層外酥裡嫩，可好吃瞭，成功率百分之百，喜歡的朋友先收藏。

300克普通面粉，一大半用開水燙成面，剩下的一小半用涼水調成面，這樣做出來的餅非常柔軟，攪拌成面絮加少量的食用油下手揉成一個光滑偏軟一點的面團，醒面20分鐘，用油和幹面粉做一碗油酥案板。

面不用揉面，分成4份，搟開搟薄，表面刷一層油酥，這也是起層的關鍵，有條件的撒上香菜和小蔥花，餅的中間切一刀，從一頭卷起來，這樣餅的層次就出來瞭，最後我們收口捏合團圓，用手壓扁搟成圓餅。

鍋內刷油放入餅，煎到兩面金黃，來回翻動幾次，這樣讓餅更有層次，出鍋前用筷子夾一下，這樣餅起層又柔軟，真的特別香，這樣的小餅你能吃幾個，反正閑著也是閑著，是時候展示你的廚藝瞭。