誰知盤中餐，粒粒皆辛苦_美食料理

小严说科技

2023-05-22 17:27:55

米飯是中國、乃至東亞、東南亞人民喜愛的一種主食，是用大米和適量的水蒸或燜熟而成的食物。

米飯的面世，可追溯至粥。由於烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，就發展出較飽滿的米飯。現代由於打磨谷粒的技術，因此民眾食用的米飯亦逐漸由糙米改用白米，甚至出現無洗米等凈白米，但已失去存於糙米表面即谷糠的各種營養，而幾乎隻剩下淀粉質等糖份，因此亦引發現代民眾患糖尿病個案上升的其中原因。

米飯要洗洗米、泡米蒸米飯時，米和水的比例應該是1:1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，隻要水超出米有食指的第一個關節就可以。

如果您傢裡的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋裡加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。隻要在鍋裡加入少許就可以煮瞭。可以插上電，開始蒸。蒸好瞭，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四溢。