這地方房梁上一年都掛著“豬”，貴客來瞭才舍得吃，男不娶女不嫁
這地方房梁上一年都掛著“豬”，貴客來瞭才舍得吃，男不娶女不嫁。
民以食為天這句俗語經常能聽到，足以見得一日三餐在老百姓的心中，是何等的重要。平時的傢庭聚會我們更是會精心準備菜品，為團圓的傢庭氛圍錦上添花。在我國的四川的一個少數民族就有這麼一道菜，平時是不準吃的，隻用來招待貴客，是不是挺特別的呀。做菜的材料，就更厲害啦，一年到頭都被放置在房梁上，並且體型還很龐大，這就是四川這邊當地的掛梁的黑豬，隻看這懸在梁上的大東西就足以勾起我們的好奇心瞭吧！快來一起瞭解下這道特色美食吧。
中國少數民族很多，每個民族都有自己獨特的飲食習慣，正是這樣多元化的飲食習俗，傳承瞭瞭更多地方特色美食。四川這邊的這個少數民族，他們這兒的男女都是男不娶女不嫁的，但是他們也是有儀式的，叫做走婚。婚齡期的姑娘會被傢人安排在房子的二樓，這可是有用意的，心儀的青年會翻墻爬到二樓找心愛的姑娘。這種儀式就是當地走婚，他們也把這種形式叫做扒房子，還是描繪的很生動的呀。
當然這種類似的習俗在少數民族中還是比較常見的。當地的人們還有個習俗就是在房梁上會掛一種豬肉，一掛掛一整年，有的人傢甚至會掛好多年，經年累月，豬肉的外觀會特別黑。隻要是外地人看到都會覺得挺奇怪的，這是種神馬操作呢？並且豬肉隻有身份特別尊貴的人才能享用哦，到底是怎樣的美味呢？
他們管這種豬肉叫做“臭豬肉”，倒不是豬肉的味道是臭的，起這名跟豬的制作工藝還有外觀可有著很大的關系。這種豬肉選取整頭豬刨去內臟，豬肚子還要填進去草木灰然後進行縫合，這一操作更有助於豬肉盡快脫水風幹，起到防止腐敗的功效，長年累月的風幹，讓豬肉看起來黑乎乎的，就讓人感覺像是肉變臭瞭一樣。
在他們眼中這種掛豬肉，象征著傢裡的財富，掛的時間越久越長的話呢，就說明這傢人傢財富滿滿，好運滿滿，所以在他們這兒每傢每戶都能能見到這種黑黑的懸掛的整頭豬，更有人傢居然能掛到三四十年這麼久。越黑的豬肉，經過當地人的妙手處理，會比顏色沒有那麼深的味道更加香醇。這道菜就是送給我們，我們也做不出來當地的口味，據他們介紹，做菜的手藝一概不準外傳，所以你想學，人傢也不會教你的。
是不是有的人會想，掛在外邊這麼久，看著這黑乎乎的顏色一定不幹凈，給我我才不吃呢。可瞭解之後，我會認為您實在是多慮瞭，他們的豬肉寶貝除非異常尊貴的客人，隻有聞聞味道的份，吃，是不太容易啦。如果，你吃到瞭他們烹飪的這種豬肉也就說明您在他們心裡的地位啦。
這個地兒房梁上一年四季都“豬肉”高掛，這樣的奇葩風俗你們那兒有嗎?
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